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sábado, 26 de enero de 2013

GUISANTES FINOS CON JAMÓN



INGREDIENTES 
150 grs de guisantes finos
jamón iberico en taquitos
3 dientes de ajo
1 huevo

miércoles, 23 de enero de 2013

CALLOS CON GARBANZOS A LA HIERBABUENA


INGREDIENTES
1 kg. de garbanzos
 500 grs de callos de ternera
 1 chorizo en rodajas
 1500 gr. de jamón cortado en taquitos
100 gr. de panceta de cerdo
 1 cebolla
 3 dientes de ajo,
 2 cucharadas de  pimentón dulce
 1 pizca de comino
 1 pizca de pimienta,
sal
3 ramitas de hierbabuena

 ELABORACIÓN
Los garbanzos se ponen  en remojo desde la noche anterior. En una olla con un chorrito de aceite de oliva ponemos los callos. Los cubrimos con agua. Salamos y dejamos que se cuezan unos 30 minutos. Añadimos entonces los ajos y la cebolla enteros, el jamón, la panceta cortada y los chorizos.

Cuando llegue a hervir , incorporamos los garbanzos. Añadimos un poco de comino y de pimentón dulce , salpimentamos al gusto y ponemos tambien las ramitas de hierbabuena. Dejamos al fuego hasta que queden blandos todos los ingredientes. 

lunes, 21 de enero de 2013

BOCADITOS DE INVIERNO




INGREDIENTES
200 grs de alubias blancas
2 cebollas medianas
1 hoja de laurel
1 chorizo  Jabuguito cortado en rodajas
1 cabeza de ajo
sal
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pimiento verde

ELABORACIÓN
Poner las alubias en remojo en agua fría la noche anterior.
En una olla rápida ponemos las alubias con la cebolla cortada en trozo grandes, la cabeza de ajo. el laurel y el chorizo .
Cubrimos todo de agua fria y la cocemos durante unos 10 minutos.
Se pasan a una cazuela  y se le añade un sofrito de pimiento y cebolla con incorporacion final de pimentón.
Se cocina todo otros diez minutos ....y Listo.!!
Servir como aperitivo en tostas si os apetece..

viernes, 11 de enero de 2013

ARROZ CON TOMATE A LA HIERBABUENA



INGREDIENTES
300 grs de arroz largo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
8 tomates tipo pera
5 ramitas de hierbabuena o de menta
sal
aceite de oliva

lunes, 7 de enero de 2013

LANGOSTINOS FLAMBEADOS AL BRANDY



INGREDIENTES
250 grs de langostinos pelados
3 cucharadas de aceite de oliva
1/ 2 vasito de brandy
1 cucharadita de ñoras molidas
1 cucharadita de albahaca
menta

sábado, 5 de enero de 2013

ROSCÓN DE REYES




INGREDIENTES
500 gr de harina de fuerza.
175 gr de azúcar.
100 gr de mantequilla.
15 gr de levadura fresca de panadero
2,0 gr de sal.
8 ml de ron.
10 ml coñac.
1  huevo.
125 ml de agua.
 50 ml de leche.
 Agua de Azahar , unas gotas
Azucar en cristales
ralladura de naranja
ralladura de limón
frutas escarchadas
nata para relleno

ELABORACIÓN
Ponemos en un bol la harina, hacemos un volcán y añadimos la mantequilla, el   azúcar ,  el huevo, la  leche,15 g de levadura de panadero, ralladura de naranja y de limón, gotas de agua de azahar y los demas ingredientes y movemos muy bien. Llega un momento en que tenemos que soltarlo encima de la mesa.
Lo dejamos fermentar tapado en un lugar cálido de la casa. Si lo ponemos cerca de un radiador necesitará una hora u hora y media.
Una vez fermentada la masa lo ponemos sobre la encimera y hacemos un rosco estirando la masa. Pintamos con huevo batido, lo decoramos con  frutas escarchadas y un poco de cristales de azúcar previamente humedecido con unas gotas de agua. Lo dejamos de nuevo tapado con un paño fermentando. Lo horneamos a 180º unos 15 minutos. Se hornea a tiro cerrado durante 4 minutos y el resto del tiempo con el tiro abierto (podemos utilizar una cuchara o palo de madera y colocarlo en la puerta del horno para que quede entreabierta).
Para el relleno utilizamos  nata montada

martes, 1 de enero de 2013

ESTOFADO DE PAVO A LA PIÑA CON AROMAS DE JAMON



INGREDIENTES
2 pechugas grandes de pavo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
100 grs de taquitos de jamon iberico
2 clavos
1 pizca de canela
 1 pizca de curcuma
1 piña natural cortada en rodajas
1/2 vasito de vino Oloroso
Aceite de oliva Virgen
sal

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