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viernes, 21 de junio de 2013

MOUSSE DE LIMÓN A LA CANELA


INGREDIENTES
6 raciones
1 lata pequeña de leche condensada de 300 gr
4 yogures naturales
Zumo de 2 limónes
ralladuras de limón
Canela molida
hojas de menta

ELABORACIÓN
En el vaso de la batidora  echamos la leche condensada y los yogures. Exprimimos los limones e incorporamos el zumo que obtengamos al recipiente con la leche condensada , los yogures y las ralladuras de limón.
Lo pasamos por la batidora y lo vertemos  en los moldes individuales.
Espolvoreamos cada recipiente con canela molida y ralladuras de limón , incorporamos las hojas de menta y ponemos en el frigorífico, al menos tres  horas. 

viernes, 7 de junio de 2013

ARROZ CON CAPRICHO DE HUEVO



INGREDIENTES

para 4 raciones
2 dientes de ajo
6 tomates
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
4 huevos
sal
aceite de oliva
1 pizca de cúrcuma ó azafran
perejil

ELABORACIÓN
En una sartén poner a sofreir con tres cucharadas de aceite , los pimientos cortados en cuadraditos , con los dientes de ajo , y cuando esten dorados añadirle los tomates cortados en dados pequeños.
Añadir entonces el arroz ,la cúrcuma , y el agua en proporcion 3/ 1 , en este caso 750 ml.
Cocinar durante 18 minutos 
Apartar y dejar reposar  5 minutos.
Emplatar primero en un bol y luego darle la vuelta y colocar en el plato.
Freir los huevos y colocarlos encima del arroz

miércoles, 5 de junio de 2013

SALMÓN FRESCO MARINADO AL ENELDO CON PIÑONES


INGREDIENTES
500gr de salmón fresco de buena calidad, en dos filetes sin espinas pero con piel
200gr  de sal marina gruesa
100gr de azúcar
1 manojo de eneldo fresco (o de bote )
aceite 
vinagre de vino
miel
piñones
cebollino picado

ELABORACIÓN
Eliminar bien de las  piezas de salmón si  tienen alguna espina.
 Lavar el pescado bajo el grifo de agua fría  y dejar escurrir.
Majar los tallos de eneldo en un mortero con un poco de la sal
Mezclar el eneldo majado con el resto de la sal y azúcar
Untar el lado de pescado (no piel) de los filetes con la mezcla y luego colocarlos uno encima del otro (como si fuese un sandwich con el lado de la piel fuera, y el del pescado dentro) en una fuente de cristal o acero inoxidable
Tapar con papel de cocina transparente y poner algo pesado encima
Colocar en el frigorífico durante 48 horas. Cada 12 horas, darle la vuelta a los filetes
Transcurridas las 72 horas, tirar el líquido que se ha formado y raspar el salmón con un cuchillo no afilado para quitar el exceso de sal, azúcar,  y eneldo
Guardar en el frigorífico.
Se puede acompañar con  una  vinagreta de aceite con  una cucharada de vinagre y una cucharita de miel , mezclando todo y agitandola y espovorearla con eneldo y cebollino
Servir el salmón en rollitos añadiendoles por encima un poco de eneldo , cebollino , unas gotas de oliva virgen y unos piñones

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