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viernes, 10 de diciembre de 2010

JUDIAS VERDES CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ




INGREDIENTES

- ½ kg. judías verdes ancha
- 150 gr. jamón serrano
- 1 hueso jamon
- Huevos
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-Sal



ELABORACIÓN

Pelar las judías y ponerlas a hervir cón el hueso de jamón.
Cortar la cebolla en tiras mediana y pocharlas lentamente en una sarten.Cuando las judias esten cocidas , sacarlas y escurrirlas bien , incorporarlas a la sartén con los dientes de ajo y añadir el jamón cortado en tiras medianas y la cebolla pochada.
Rehogar despacio hasta que las judías cojan el sabor del jamón. Ir montando los platos para tenerlos preparados para incorporar el huevo poché y servirlo inmediatamente.
Para preparar el huevo poché necesitas un pequeño cuenco , corta un trozo de film transparente de un tamaño superior al del recipiente, suficiente para después envolver el huevo y hacer un saquito. Engrásalo con aceite de oliva y vierte a continuación el huevo, que quedará recogido gracias a encontrarse en el interior del cuenco .
 Sala a tu gusto y luego coges las puntas del  film y y forma un saquito, dale unas vueltas y termina atando con hilo de cocina. Para cocerlos debes poner un cazo o una olla con agua a calentar, cuando empiece a hervir introduce los saquitos con los huevos y cuenta cuatro minutos, retira loshuevos del cazo y pásalos a un recipiente con agua fría y si es necesario también hielo para cortar la cocción.
Una vez cortado el hilo de cocina y retirado el film transparente, ya dispones de tus huevos poché .
Colocalo encima de las judias.
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