FIDEOS CON ALMEJAS EN VERANILLO

INGREDIENTES 
para 2 personas
350 grs.de fideos
300 grs.de almejas
1 dientes de ajo
1 cebolla
2 pimientos verdes
3 tomates grandes
sal
hierbabuena
aceite de oliva.

ELABORACIÓN
Dejar las almejas en agua y sal para que suelten la arena que pudieran tener durante un par de horas.
En un olla al fuego poner a cocer las almejas y una taza de agua, hasta que abran.
Reservar las almejas y el caldo que colaremos aparte.
En una olla con aceite sofreír los ajos, la cebolla , los pimientos y el tomate, todo muy picado y pelado. Salamos.
Añadimos el caldo, los fideos y la hierbabuena
Cuando los fideos estén listos (10 minutos aprox.) y el caldo casi evaporado, añadimos las almejas.

Se deja cocer el conjunto de 2 a 3 minutos más. Y listo.
Buen provecho!!!

FIDEOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES
300 g de fideos gordos
250 g de langostinos

200g de almejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate maduro
azafrán
sal

hierbabuena
aceite de oliva.

ELABORACIÓN
Se cuecen los langostinos durante tres minutos en un litro de agua hirviendo con sal. Se sacan y se pelan, reservándose el caldo de la cocción una vez colado.Así mismo se ponen las almejas al vapor con un poco de agua en el fondo de la olla , una vez abiertas se reserva también el caldo

Con la cebolla, el pimiento y el tomate troceados se hace un sofrito al que también se agrega el azafrán y la hierbabuena. En el mismo sofrito se rehogan los fideos y se cubre todo con los  caldos que hemos reservado. Cuando los fideos estén casi hechos se añaden los lasgostinos pelados y las almejas.

Buen provecho!!!

PURÉ DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS ABRIGADOS

INGREDIENTES
Para 2 personas:
150 g de garbanzos
12 langostinos
6 lonchas de panceta ibérica
1-2 zanahorias
1 puerro
½ cebolleta
1 diente de ajo
½ l de caldo de pollo
agua
vinagre de Jérez
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino
comino molido


ELABORACIÓN
Pon los garbanzos a remojo la víspera.
En el momento de cocinarlos, escúrrelos y ponlos en la olla rápida. Vierte el caldo de pollo. Agrega un ajo, la cebolleta, las zanahorias y el puerro finamente picados. Condimenta con sal, pimienta y comino. Vierte un chorrito de aceite de oliva. Tapa y cocina durante 40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Cuela el caldo y resérvalo para otros platos.
Tritura los garbanzos con un chorrito de vinagre. Sazona y vierte un chorro de aceite mientras sigues triturando. Pasa el puré a un cazo.
Pela los langostinos y retírales los intestinos (reserva las cabezas y las cáscaras). Envuelve cada langostino con un trozo de panceta, sujeta los rollitos con un palillo y fríelos en una sartén con un chorro de aceite.
Fríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pásalas a un bol y deja que escurran bien para que suelten todo el jugo.
Emplata el puré de garbanzos con los langostinos. Riega con el aceite de los langostinos. Espolvorea con cebollino picado.





!!!!! BUEN PROVECHO !!!!