TORTILLA DE AGUACATE CON JAMÓN

INGREDIENTES
2  aguacates grandes
5 huevos
1 cebolla
50 gramos de jamón picado
sal
perejil
aceite de oliva virgén

ELABORACIÓN
En una sartén con dos cucharadas de aceite poner a pochar la cebolla cortada muy fina y cuando esten doradas añadir el jamón picado y cocinar durante tres minutos a fuego suave.
Un poco antes de retirar la sartén del fuego añadir el perejil picado.
Abrir en dos cada aguacate , retirar el hueso y con ayuda de una cuchara , vaciar la pulpa y ponerla en un plato . Con ayuda de un tenedor ir aplastando esta  y remover  hasta conseguir una pasta homogénea.
Batir los huevos y añadirle la pulpa de los aguacates , la cebolla pochada con el jamon y el perejil.
En una sartén para tortillas poner dos cucharadas de aceite y cuando este empieze a humear verter la mezcla  y cocinar a fuego lento . Cuando esté lista por un lado volver al otro lado con ayuda de un plato
y retirar cuando la veais ya dorada,
Es un plato  .. delicioso...!!!

HUEVOS ESPARRAGADOS

INGREDIENTES

1 manojo de esparragos trigueros  ( aprox 300grs )

1 huevo de gallina

1 cebolla

2 dientes de ajo

comino

pimentón

pan duro del dia anterior

sal

aceite de oliva

ELABORACIÓN

Se limpian y se  cortan los esparragos trigueros en trocitos de unos 3 cms y se ponen en un recipiente cubiertos de agua durante unas horas , cambiandole el agua con frecuencia , para quitarle el amargor.

Se pica la cebolla y se pone a pochar junto a los dientes de ajo en una sartén con dos cucharadas de aceite y cuando esten doradas se sacan y se ponen tambien a freir el pan duro.Se pone en el vaso de la Turmix la cebolla , los dientes de ajo y el pan frito y se le agrega el pimenton y el comino .

Se bate todo con un poquito de agua y una vez listo  se agrega esta mezcla a la sartén junto con los esparragos y se cocina todo durante unos quince minutos hasta que veais tiernos los esparragos.

Al final se agrega un huevo y se cuece encima.

Servir y listo!!... Buen Provecho...!!!

PAPAS CON HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES
Patatas
Huevo
Cebolla
Bonito del Norte
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgén
Perejil

ELABORACIÓN
Cocer las patatas.
En un cazo poner agua a calentar con un chorrito de vinagre y al llegar a ebullición con una cuchara producir girando en el agua un remolino , introducir el huevo en este remolino y cocer durante tres minutos con el fuego mas suave para que no vuelva a hervir.
Sacar el huevo y colocarlo en plato junto a las patatas , la cebolla cortada en rodajas pequeñas y el bonito del Norte.
Aliñar con sal , unas gotas de vinagre y Aceite de oliva virgén.

TORTILLA DE ESPINACAS Y BACÓN

INGREDIENTES
2 huevos
100 grs de espinacas cocidas
25 grs de bacón en tiras
1 pimiento morrón
2 dientes de ajo
sal
aceite
perejil

ELABORACIÓN
Saltea en una sartén, con el aceite y los dientes de ajo, los trocitos de bacón. Enseguida añade las espinacas bien escurridas y saltéalo todo junto durante 3 ó 4 minutos más. Bate en un cuenco aparte los huevos y mezcla en él las espinacas calientes. Pon la mezcla en la sartén y cuaja bien la tortilla de espinacas unos 3 minutos por cada lado (más si queda muy gruesa).

Sirvela acompañada de pimientos morrones, adorna con perejil.

TORTILLA A LA CAMPESINA

INGREDIENTES
Para 4 personas
8 huevos
500 grs. de patatas
2 cebollas
2 pimientos verdes
100 grs de chorizo
100 grs de jamón serrano
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
perejil


ELABORACIÓN
1.- Pelar las patatas, cortarlas en dados muy pequeños y sofreírlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente unos 10 minutos.
Añadir las cebollas y los pimientos y dejar cocer a fuego lento, unos 10 minutos. Agregar el jamón y el chorizo cortados en dados . Tapar de nuevo la sartén a fuego lento, 3 minutos y retirar el aceite.
2.- Batir los huevos en un plato hondo, incorporar la preparación anterior mezclar bien. Introducirlos en otra sartén con el resto de aceite y formarla dándole la vuelta con  un plato. Retirarlas y disponer en una fuente, adornar con perejil. Se puede servir caliente o fría.

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBERICO

INGREDIENTES
Para 4 personas
4 patatas medianas
4 huevos
4 lonchas de jamón ibérico
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas un poco gruesas y las hacemos a fuego medio hasta que estén tiernas y comiencen a tostarse.
Las retiramos con una espumadera de la sartén, las sazonamos y las colocamos en la fuente donde vayamos a servir éste plato.
En éste mismo aceite freímos los huevos y tal como los sacamos de la sartén los vamos colocando encima de las patatas. Salar los huevos.
Rápidamente en otra sartén y con unas gotas de aceite pasamos brevemente el jamón troceado en trozos medianos, lo justo para que cambie un poquito de color y se caliente. No se tiene que tostar ni freír.
Colocar sobre los huevos.
Servir y ya en la mesa deshacemos los huevos con tenedor y cuchillo y mezclamos con el resto de ingredientes.
Buen provecho!!!

HUEVOS A LA MARINERA CON RAPE Y LANGOSTINOS

 INGREDIENTES
Para 4 personas
1 Kg. de rape cortado a trocitos.

250 gramos de langostinos de Sanlúcar pelados
1 cebolla picada
2 puerros
Perejil picado
Laurel
6 dientes de ajo picados
Pimentón dulce.
Sal.
2 cucharadas de harina.
Una copa de manzanilla.
Un vaso de caldo de cocer las cabezas de los langostinos.
Medio vaso de aceite.
8 huevos

ELABORACIÓN
En un perol, con el aceite, se doran los ajos, la cebolla, el puerro, el perejil, el laurel y la pimienta . A continuación se añade la harina y se remueve con una cuchara de madera. Se agrega la manzanilla, el caldo y la sal, dejando hervir unos minutos.
Seguidamente, se incorporan los langostinos pelados y el rape, dejando hervir tres minutos más. El preparado se reparte en cuatro cazuelas, cascando dos huevos en cada una de ellas y dejando en el horno a fuego fuerte.

Buen provecho!!!!

HUEVOS AL NIDO EN PUERROS CRUJIENTES JAMÓN Y TAGARNINAS ESPARRAGADAS

La Tagarnina es una hierba perenne, de hasta 80 cm de altura, con hojas y tallos espinosos que aparece
silvestre normalmente al borde de los caminos como los cardillos.

Es  muy sabrosa en guisos, berzas, revueltos e incluso en sopas y ensaladas. En etnofarmacología se utilizan las raíces como diuréticas en insuficiencias renales

INGREDIENTES
150 GRS DE TAGARNINAS
2 PUERROS
1/2 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
2 HUEVOS
JAMÓN EN TIRITAS
PAN
PIMENTÓN DULCE
SAL




ELABORACIÓN
LAS TAGARNINAS SE SOFRIEN Y LUEGO SE REHOGAN CON UN MAJADO DE AJOS, CEBOLLA , Y PAN FRITO CON UN POCO DE PIMENTON Y UN POCO DE AGUA.
LOS PUERROS SE CORTAN EN JULIANAS FINAS Y SE FRIEN HASTA QUE ESTEN CRUJIENTES AL IGUAL QUE LAS TIRAS DE JAMON.
ASI SE FORMA EL NIDO . PRIMERO LOS PUERROS Y ENCIMA LAS TAGARNINAS.
COLOCAR EN EL CENTRO LOS HUEVOS FRITOS
BUEN PROVECHO!!!!!!