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sábado, 5 de mayo de 2012

TARTA DE FRESA AL AROMA DE NARANJA



INGREDIENTES
1,250 Kgr de fresas
1 zumo de media naranja
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura Royal
mantequilla

ELABORACION
Apartar 250 grs de fresas, lavarlas bien y cortarlas en laminas longitudinales. Reservar
 Triturar el resto de fresas en la batidora, añadir el azucar , la harina , el zumo de 1/2 naranja , la
levadura y triturar bien todo.
Introducir la masa en un molde untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con un poco de
harina.
Colocar encima de la masa las láminas de fresas reservadas.
Hornear a 180 ª durante unos 75 min.



VODKA CARAMELIZADO




INGREDIENTES
750 ml de vodka ( 1 botella de 3/4 L )
300 grs de azúcar
150 ml de agua
1 chorrito pequeño de agua

ELABORACIÓN
Ponemos en un cazo un chorrito de agua y el azúcar al fuego fuerte removiendo con frecuencia y dejamos hasta que coja un color un poco oscuro cuidando de que no se nos queme, cuando tenga este color lo retiramos del fuego y nos vamos al fregadero con el cazo y le añadimos el agua, empecerá a dar borbotones cuidado de que no nos salte en las manos, lo llevamos nuevamente al fuego y removemos para que se disuelva el azúcar , cuando el azúcar se haya disuelto lo retiramos del fuego y dejamos templar , cuando esté templado le añadimos el vodka y removemos para que se integren bien y ya tenemos nuestro vodka caramelizado.
 Servir muy frio..!!
Tomar solo una copa pequeña ....es un licor de fuerte graduación.!!

viernes, 4 de mayo de 2012

COSTILLAS DE CERDO IBERICO A LA BRASA



INGREDIENTES
1,5 Kg de costillas de cerdo ibérico
3 pimientos rojos
limón
1/2  vasito de vino Blanco ó  de Manzanilla
 aceite de oliva
sal
 perejil


ELABORACIÓN
Cortar las costillas en tiras entre sus huesos.
En un bol  ponerlas a adobar durante unos 15 minutos al menos, con un chorrito de aceite  por encima , sal , unos gotas de limón y un chorreón de vino blanco.
Cortar los pimientos en tiras largas  y dejar uno entero.
Poner las costillas y los pimientos en una parrilla sobre las  brasas de carbón o sobre una plancha bien caliente ( salen igual de buenos) e ir retirandolas del fuego conforme  vayan dorandose tanto  las costillas como  los pimientos.
Servir las costillas acompañadas de los pimientos .
Adornar con perejil y una rodaja de limón.
Listo .. y Buen provecho..!!

miércoles, 2 de mayo de 2012

PISTO DE BACALAO CON HUEVO


 INGREDIENTES
250 grs de lomo de bacalao desalado
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
4 tomates
2 calabacines
1 huevo
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN
 Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
 Pelar y trocear las cebollas , los pimientos y los calabacines en dados.
 Sofreir a fuego moderado  la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
 Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
 Añadir el calabacín un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y añadir entonces los tomates
 Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
 Añadir entonces  la sal y el bacalao troceado, dar un hervor durante unos tres minutos y apartar del fuego.
En una sarten freir con un poco de aceite el huevo , apartar del fuego y emplatar.
Agregar alrededor del huevo el pisto con el bacalao.....y  Listo..!!..Buen provecho..!!

lunes, 30 de abril de 2012

TARTA DE MANZANA EXPRESS


INGREDIENTES
1Kg de manzanas
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura Royal

ELABORACIÓN
Trocear las manzanas y triturarlas en la batidora, añadir el azucar , la harina  y la levadura y triturar bien todo.
Introducir en  un molde untado con un poco de mantequilla y hornear a 180 ª durante unos 30 min.

martes, 24 de abril de 2012

TORTILLA DE ACELGAS Y BERBERECHOS



INGREDIENTES
2 huevos
1/2 cebolla
250 grs de acelgas
sal
aceite de oliva
1 lata de berberechos tamaño gigante
perejil

ELABORACIÓN
Poner a pochar con un poco de aceite la cebolla cortada muy pequeña y cuando esté dorada agregar la acelga cortada en trozos pequeños hasta que esté bien cocinada. Apartar del fuego
Sacar los berberechos de la lata , escurrirlos bien y mezclarlos con las acelgas.
Añadir los huevos batidos.
En una sarten cuajar por los los dos lados y ....Servir..!!



domingo, 22 de abril de 2012

PAPAS CON ZUMO DE OLIVA Y JAMÓN





INGREDIENTES
3 patatas grandes
Aceite de oliva virgen extra
jamón iberico
pimentón dulce
sal gruesa
perejil
 

ELABORACIÓN
Cocer las patatas , cortarlas en trozos grandes y  añadirles un poco de sal.
Entrelazar las papas con el jamón y añadirle perejil
Agregar por encima de las papas  un buen chorro de aceite de oliva.
Espolvorear un poco de pimentón dulce .
Adornar ..en este caso con un ramito de olivo.

viernes, 20 de abril de 2012

GAMBAS AL AJILLO Y PIMENTÓN



INGREDIENTES
250 grs de gambas
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
5 dientes de ajo
1/2 vasito de aceite de oliva
1 manojo de perejil


ELABORACIÓN
En una cazuela de barro o en una sarten ir agregando todo en frío  ;
-Los dientes de ajo picados muy pequeñitos
-El perejil, abundante, cortado muy fino
-El pimenton dulce y el picante
-El aceite
-Las gambas peladas
-Sal al gusto
Remover todo muy bien.
Calentar durante unos minutos hasta llegar a hervir , preferiblemente tapada la sartén.
Apartar y  .. Servir..!!


jueves, 19 de abril de 2012

CONSOMÉ AL JEREZ CON HIERBABUENA



INGREDIENTES
(para 4 personas):
300 gramos de carne de ternera.
1/2 pollo
1 Cebolla.
1 rama de Apio.
1 Zanahoria.
1 puerro
1 hueso de cerdo salado blanco.
1/2 vaso de Vino fino de jerez.
2 Huevos cocidos.
2 claras de huevo.
hierbabuena
-Sal.

ELABORACIÓN
Ponemos una olla  al fuego y echamos el hueso, la carne de ternera, el medio pollo, la zanahoria pelada y cortada en  trozos, el apio limpio y cortado, la cebolla pelada y cortada en dos, el puerro cortado y la sal
Cubrimos todo con  agua fría.
Mantenemos la olla destapada y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unas 3 horas, desespumando de vez en cuando.
Cuando el caldo esté hecho, lo retiramos del fuego y lo pasamos a través de un colador fino.
Introducimos el caldo colado en el frigorífico durante unas horas.
Sacamos el caldo frío del frigorífico y quitamos la grasa que se haya acumulado en la superficie.
Ponemos en una cazuela al fuego y añadimos dos claras de huevo batidas.
Mezclamos bien con un batidor  mientras se va calentando. Agregamos unas hojas de hierbabuena.
Cuando rompa a hervir, lo apartamos del fuego, sacamos toda la espuma con una espumadera y colamos el caldo a través de un colador .
Al momento de servir verter en los vasos o en las tazas un chorrito de vino de Jerez.

ARROZ NEGRO MARINERO



INGREDIENTES

para 4 personas
500 gr de sepias con su bolsa de tinta
1  docena de mejillones
500 grs de gambas o langostinos
1 vasito de vino blanco seco ó Manzanilla
2 diente de ajo
1 hojas de laurel
1 cebolla
400 gr de arroz largo
2 cucharadas de perejil picado
 sal
aceite de oliva


ELABORACIÓN
Cocer los mejillones en una olla con un poco de agua y un chorrito de vino blanco y cuando estén abiertos  retirarles las valvas y reservar.
Cocer las gambas en otra olla , pelarlas  y reservar.
reservar también el caldo de cocción de las gambas, previamente colado.
En una sartén  freir lentamente los ajos  picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar el  laurel .
Bajar el fuego y añadir las sepias ,así como la tinta .
Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente
 Añadir el arroz y remover constantemente mientras se frie un poquito y enseguida poner las gambas y los mejillones.
 Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo el caldo de cocción de las gambas. Cocer durante unos 10 minutos.
 Añadir  las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos y ajustar de agua y poner  también el perejil picado.
 Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.