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domingo, 29 de diciembre de 2013

ARROZ CON ATUN AL AMONTILLADO



INGREDIENTES
 para 4 personas

 250 grs de atun fresco cortado en tacos
300 grs de arroz
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de pimienta negra en granos
1 pizca de cúrcuma
1 vasito de Amontillado
sal
Aceite de Oliva virgen
perejil

ELABORACIÓN
En una paellera poner al fuego tres cucharadas de aceite con los ajos y la cebolla y dejar que se doren.
Incorporar el atún y cocinar hasta que se dore y añadir la curcuma , la pimienta en granos y el amontillado, cocinar durante unos cinco minutos.
Añadir el arroz y cocinar durante unos 20 minutos añadiendo 2 1/2 de agua.

jueves, 26 de diciembre de 2013

PASTEL SALADO DE NAVIDAD



INGREDIENTES

patatas ligeramente cocidas cortadas en cuadraditos
zanahorias cocidas en cuadraditos
piña en cuadraditos
guisantes
jamon yord cortado en tiritas
gambas cocidas peladas y cortadas en trocitos
huevos duros cortados en cuadraditos
2 huevos duros cortados en rodajas para decorar
aceitunas negras para decorar
mayonesa

domingo, 22 de diciembre de 2013

DADOS DE ATÚN A LA PLANCHA CON PIMIENTOS

 

INGREDIENTES

1 trozo de lomo de atún fresco cortado en dados pequeños
1 pimiento verde cortado en trozos medianos
1 pimiento amarillo cortado en trozos medianos
1 pimiento rojo cortado en trozos medianos
sal
  y todo a la plancha con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

domingo, 8 de diciembre de 2013

domingo, 1 de diciembre de 2013

CHAMPIÑONES Y BERBERECHOS AL AJILLO



INGREDIENTES

500 grs de champiñones de tamaño mediano
3 dientes de ajo picados
medio vasito de acete deoliva virgen extra
1 chorrito de vino blanco
sal
1 guindilla
perejil picado
cebollino picado

ELABORACIÓN

Poner el aceite en una sartén grande al fuego y cuando esté bien caliente verter todos los ingredientes menos el vino , que se añadira cuando se esten abriendo las almejas.

jueves, 14 de noviembre de 2013

SETAS CON PIÑONES Y PEREJIL



INGREDIENTES

300 grs de setas variadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 grs de piñones
perejil troceado
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una sartén tostar los piñones y reservarlos
En la misma sartén con tres cucharadas de aceite sofreir la cebolla muy picada asi como los dientes de ajo.
Una vez dorados añadir las setas , sal y cocinar a fuego medio durante unos 7 minutos.
Apartar y añadirle los piñones y el perejil.

martes, 12 de noviembre de 2013

TOMATE CON ALBAHACA Y PIÑONES



INGREDIENTES

2 tomates RAF cortados en rodajas
15 grs de piñones ligeramente tostados en una sartén
6 hojas de albahaca picadas muy finas
Aceite de oliva virgen extra para aliñar
sal

lunes, 11 de noviembre de 2013

ENSALADA TEMPLADA DE QUESO RULO DE CABRA Y TOMATE


INGREDIENTES

1 tomate RAF cortado en gajos
4 rodajas gruesas de queso rulo de cabra pasadas por la plancha
aceitunas sin hueso
aceite de oliva virgen extra
sal


viernes, 8 de noviembre de 2013

sábado, 2 de noviembre de 2013

TIMBAL DE PATATAS CON CAPRICHO DE MAR



INGREDIENTES

4 patatas grandes
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva virgén
sal
50 grs de chorizo
perejil
1 docena de gambas cocidas y peladas



ELABORACIÓN

Asar las patatas en el horno o en el microondas
Aplastarlas y pasarlas por el chino .
Ponerlas en un cazo con la mantequiila, sal ,aceite y el chorizo desmenuzada y calentarlas hasta que se entremezcle todo. Añadir la mitad de las gambas picadas.
Servir y emplatar ayundadose de un cilindro y acompañar con rebanaditas de pan con aceite y con la otra mitad de las gambas .

lunes, 28 de octubre de 2013

HUEVOS FRITOS BIEN ACOMPAÑADOS



INGREDIENTES

400 grs de patatas cortadas al bastón
2 huevos
2 pimientos
1/2 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
sal

viernes, 11 de octubre de 2013

lunes, 9 de septiembre de 2013

CROQUETAS DE PESCADILLA



INGREDIENTES

500 grs de filete de pescadilla limpia y sin espinas
1 cebolla  picada
perejil
 mantequilla
 aceite de oliva
 harina
 leche
1 plato con harina
1 plato con 2 huevos batidos
1 plato con pan rallado
sal
pimienta

ELABORACIÓN
Hervir el pescado unos 5 minutos, con unas hojitas de perejil y un poco de sal.
Desmenuzarlo y procurar que no tenga ninguna espina ni piel.
En una sartén ponemos un poco de mantequilla y de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla bien picadito, cuando este dorada le añadimos las hojitas de pereji picadas lo removemos todo y después le añadimos el pescado troceado, lo removemos todo bien, le añado unas 3 ó 4 cucharadas de harina y le damos  unas cuantas vueltas para que la harina pierda el sabor, después le  añadimos la leche poco a poco, le añadiremos sal y un poco de pimienta y lo removeremos bien hasta que la masa este hecha.
La dejaremos enfríar y después tendremos preparado, la harina, huevos batidos y pan rallado y nos pondremos a hacer las croquetas.
Las freiremos con abundante aceite de oliva y ya tenemos las croquetas listas para comer.

domingo, 8 de septiembre de 2013

CHIRLAS AL AJILLO





La chirla (Chamelea gallina) es un molusco bivalvo que se caracteriza, principalmente, por la forma ovalada de su concha y el color variable de sus valvas.
Este molusco es muy parecido a las almejas de menor tamaño, ya que la talla mínima de comercialización de la chirla es de 25mm.

INGREDIENTES

1 Kgr de chirlas
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de perejil fresco troceado
3 dientes de ajo picados
1 guindilla ó cayena

ELABORACIÓN

Lavamos las chirlas y las ponemos durante una media hora en un bol con agua y sal para que suelten la arena que puedan tener.
Transcurrido ese tiempo las lavamos nuevamente un par de veces y las dejamos escurrir.
Ponemos una sartén con el aceite a calentar. Pelamos y picamos fino el ajo. Cuando el aceite está caliente añadimos el ajo y la pimienta de cayena, dejamos que tomen color y echamos las chirlas y el perejil, tapamos y hacemos a fuego medio hasta que veamos que se van abriendo las chirlas.

SARDINITAS CON PIRIÑACA



INGREDIENTES

1/2 cebolla morada picada en cuadraditos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate de pera en cuadraditos
1 lata de sardinitas en aceite de oliva
una gotas de vinagre de jerez
el aceite de las sardinitas

domingo, 1 de septiembre de 2013

LOMOS DE SARDINAS AROMATIZADOS AL TOMILLO



INGREDIENTES
1 Kgr de sardinas frescas
dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
tomillo fresco

ELABORACIÓN
Limpiar bien las sardinas retirando las visceras, espina , cabeza y cola.
En una sartén verter dos cucharadas de aceite y poner las sardinas junto al tomillo.
Cocinar a fuego medio duarnte dos minutos por cada lado de las sardinas.

domingo, 25 de agosto de 2013

ARROZ CON CALAMARES RELLENOS



INGREDIENTES
1,700 grs de calamares
400 grs de arroz
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
3 cebollas
4 cucharadas grandes de tomate frito
sal
Aceite de oliva virgen
1 vaso de vino blanco o de Manzanilla

ELABORACIÓN
Limpiar bien los calamares  y cortar en trozo  los tentaculos y aletas.
Dad la vuelta a los calamares  y rellenar con el troceado que hemos hecho y ponerle un palillo en el extremo.
Sofreir las cebollas cortadas en cuadraditos junto a los pimientos y cuando esten listos añadir el tomate frito.Añadir la sal.
Verter el arroz sobre el sofrito y el agua ( aprox 3veces mas que el arroz).
Poner a fuego fuerte durante 8 minutos  y entonces añadir los calamares y bajar a fuego medio y seguir cocinado durante otros diez minutos.
A la hora de servir, sacar los calamares, cortarlos en rodajas y ponerlos encima del arroz.

lunes, 12 de agosto de 2013

miércoles, 31 de julio de 2013

BERBERECHOS AL LIMÓN



INGREDIENTES
500 grs de berberechos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
1 limón cortado en rodajas

ELABORACIÓN
Dejar en un bol con agua y sal los berberechos durante unas horas y cambiarle el agua varias veces para que suelten la arena
En una sartén verter el aceite y llevar a fuego fuerte , introducir los berberechos.
Cuando se empiecen a abrir volcar las rodajas de limón y dejar cocinar un minuto más.
Apartar del fuego y servir..!!

domingo, 28 de julio de 2013

HUEVO CON AROS DE CEBOLLAS CRUJIENTES


INGREDIENTES
huevos
cebollas cortadas en aro
harina para enharinar ligeramente los aros de cebollas
Aceite de oliva para freir
sal

domingo, 21 de julio de 2013

CHIRLAS CON ARROZ


INGREDIENTES
para 4 personas
250 grs de arroz
750 grs de chirlas
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
aceite de oliva virgen extra
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de azafrán
sal

ELABORACIÓN
En una paellera poner a calentar unas cinco cucharadas de aceite con los dientes de ajo tronzados y una vez caliente poner abundante perejil cortado en trocitos  e incorporar las almejas chirlas.
Una vez se hayan abierto poner la curcuma y el azafran.
Agregar el arroz, sal  y 2, 5 veces de  agua  , llevar a fuego fuerte y al cabo de unos 18 minutos apartar y de jar reposar antes de servir

viernes, 12 de julio de 2013

RODAJAS DE SOLOMILLO ENCEBOLLADAS


INGREDIENTES
2 solomillos de cerdo
4 cebollas grandes
aceite de oliva virgen extra
1 Kgr de patatas
sal

ELABORACIÓN
En una sartén grande poner a calentar un vasito de aceite  y agregar las cebollas cortadas en juliana.
Cocinar a fuego muy suave , aproximadamente  30 min, hasta que esten tiernas las cebollas.
Sacar  y escurrir las cebollas de la sartén y en ese mismo aceite colocar las rodajas de los solomillos y a fuego fuerte cocinarlos hasta que esten bien dorados.
Colocar en una fuente las cebollas cocinadas y poner encima las rodajas de solomillo.
Acompañar con unas patatas fritas  al bastón.

jueves, 11 de julio de 2013

ARROZ CON GALERAS


INGREDIENTES
400 grs de arroz tipo largo
500 grs de galeras
2 tomates rallados
1 pizca de ñora molida
3 dientes de ajo
azafrán
aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN
En una paellera con un poco de aceite sofreir a fuego fuerte las galeras, añadir los ajos, el tomate rallado, las ñoras molidas, y el azafrán y cocinar durante unos tres minutos.
Añadir el arroz y rehogar durante un minuto.
Añadir aproximadamente 1 l de agua caliente y cocinar durante unos 20 minutos
Apartar del fuego y dejar reposar unos cibco minutos antes de servir

miércoles, 10 de julio de 2013

BAILA AL HORNO



 INGREDIENTES
6 bailas
2,5 kg. de patatas
4  cebollas grandes
6 dientes de ajo en láminas
 pimentón
Pan rallado
Perejil
Sal
Aceite
1 vasito de Vino blanco

ELABORACIÓN
Cortar las patatas y las cebollas en rodajas y aros y cocer con un poco de agua durante 15 minutos.
Añadir las bailas limpias
Cubrir con la mezcla picada de: pan rallado, pimentón, perejil, sal y ajos.
Rociar de aceite a mano y de vino. Hornear 10 minutos a 180° y servir.

lunes, 8 de julio de 2013

LIMONADA CASERA A LA MENTA



INGREDIENTES

para 1,5 litros
El zumo de 8 limones medianos
8 rodajas de limón
6 ramitas de menta
cubitos de hielo
Agua fría para completar el 1, 5 l
azúcar o miel para endulzar, al gusto, esto es opcional. yo no le pongo

domingo, 7 de julio de 2013

TARTA MALLORQUINA DE ALMENDRAS



INGREDIENTES
 250 g de almendras molidas
 250 g de azúcar
7 huevos
 la piel de 1 limón rallada
1/2 cdita. de canela en polvo
 Azúcar glass
 Mantequilla  para el molde

ELABORACIÓN
Montar las claras a punto de nieve y reservar, montar las yemas con el azúcar a punto de crema, añadir la ralladura de limón, las almendras molidas y la canela, Añadir a esta preparación, las claras montadas con cuidado de que no bajen y mezclar bien todo el conjunto.
forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasarlo con la mantequilla, cubrirlo con almendra laminada y depositar en su interior la preparación y hornearlo durante 45 minutos a 170 grados. Espolvorear la superficie  con azúcar glass cuando esté totalmente frío

viernes, 21 de junio de 2013

MOUSSE DE LIMÓN A LA CANELA


INGREDIENTES
6 raciones
1 lata pequeña de leche condensada de 300 gr
4 yogures naturales
Zumo de 2 limónes
ralladuras de limón
Canela molida
hojas de menta

ELABORACIÓN
En el vaso de la batidora  echamos la leche condensada y los yogures. Exprimimos los limones e incorporamos el zumo que obtengamos al recipiente con la leche condensada , los yogures y las ralladuras de limón.
Lo pasamos por la batidora y lo vertemos  en los moldes individuales.
Espolvoreamos cada recipiente con canela molida y ralladuras de limón , incorporamos las hojas de menta y ponemos en el frigorífico, al menos tres  horas. 

viernes, 7 de junio de 2013

ARROZ CON CAPRICHO DE HUEVO



INGREDIENTES

para 4 raciones
2 dientes de ajo
6 tomates
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
4 huevos
sal
aceite de oliva
1 pizca de cúrcuma ó azafran
perejil

ELABORACIÓN
En una sartén poner a sofreir con tres cucharadas de aceite , los pimientos cortados en cuadraditos , con los dientes de ajo , y cuando esten dorados añadirle los tomates cortados en dados pequeños.
Añadir entonces el arroz ,la cúrcuma , y el agua en proporcion 3/ 1 , en este caso 750 ml.
Cocinar durante 18 minutos 
Apartar y dejar reposar  5 minutos.
Emplatar primero en un bol y luego darle la vuelta y colocar en el plato.
Freir los huevos y colocarlos encima del arroz

miércoles, 5 de junio de 2013

SALMÓN FRESCO MARINADO AL ENELDO CON PIÑONES


INGREDIENTES
500gr de salmón fresco de buena calidad, en dos filetes sin espinas pero con piel
200gr  de sal marina gruesa
100gr de azúcar
1 manojo de eneldo fresco (o de bote )
aceite 
vinagre de vino
miel
piñones
cebollino picado

ELABORACIÓN
Eliminar bien de las  piezas de salmón si  tienen alguna espina.
 Lavar el pescado bajo el grifo de agua fría  y dejar escurrir.
Majar los tallos de eneldo en un mortero con un poco de la sal
Mezclar el eneldo majado con el resto de la sal y azúcar
Untar el lado de pescado (no piel) de los filetes con la mezcla y luego colocarlos uno encima del otro (como si fuese un sandwich con el lado de la piel fuera, y el del pescado dentro) en una fuente de cristal o acero inoxidable
Tapar con papel de cocina transparente y poner algo pesado encima
Colocar en el frigorífico durante 48 horas. Cada 12 horas, darle la vuelta a los filetes
Transcurridas las 72 horas, tirar el líquido que se ha formado y raspar el salmón con un cuchillo no afilado para quitar el exceso de sal, azúcar,  y eneldo
Guardar en el frigorífico.
Se puede acompañar con  una  vinagreta de aceite con  una cucharada de vinagre y una cucharita de miel , mezclando todo y agitandola y espovorearla con eneldo y cebollino
Servir el salmón en rollitos añadiendoles por encima un poco de eneldo , cebollino , unas gotas de oliva virgen y unos piñones

domingo, 26 de mayo de 2013

REVUELTO DE SALMÓN AHUMADO Y ANCHOAS



INGREDIENTES
para 4 personas

4 huevos
175 grs de salmón ahumado
2 latas de anchoas en aceite de oliva de 80 grs
2 cebollas
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
sal
aceite de oliva virgen
perejil

ELABORACIÓN
Cortar las cebollas y los pimientos en cuadraditos pequeños y los dientes de ajo en laminas y sofreir todo en una sartén a fuego medio con unas cucharadas de aceite .
Cuando esten dorados añadir el salmón troceado y las anchoas picadas.
Añadir tambien el aceite de las latas de anchoas.
Cocinar tres minutos.
Añadir los huevos y conforme se vayan cuajando remover todo para que se mezclen uniformemente.
Apartar y servir con un poco de perejil.

miércoles, 22 de mayo de 2013

LAGARTITOS IBERICOS


El lagartito ibérico no es lagarto ni mucho menos , es una parte del cerdo ibérico que esta pegada al costillar y se saca en tiras de 4 a 10 centímetros, es una carne super jugosa debido a que posee una parte grasa, propia del cerdo ibérico, y  para apreciar todo su sabor que es excelente lo mejor es hacerla solo a la plancha sin nada de grasa solo con una poca sal gorda .


INGREDIENTES
1 Kgr de tiras de lagartitos
sal gorda
pimientos verdes

ELABORACIÓN
Simplemente preparar una sarten muy caliente y poner los lagartitos con una pizca de sal gorda ,
Se iran tostando con su propia grasa.
Al final sacar los lagartitos y en la misma grasa cocinar los pimientos. 

lunes, 20 de mayo de 2013

ROLLITOS DE CANELA SUECOS


S/ receta de mi amiga Gunnilla Schmidt

INGREDIENTES
Para la masa
500 grs. de harina
250 ml. leche
25 grs. de levadura de panadero
75 grs. de mantequilla
40 grs. de azúcar
1 pizca de sal

Para el relleno
40 grs. de azúcar moreno
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de agua
1 cucharadita de canela en polvo

Para el Glaseado
1 huevo
1/2 cucharadita de agua
Azúcar

ELABORACIÖN
Se echa en un bol la leche tibia con la levadura y se revuelve bien hasta que se disuelva. Añadimos la harina, la mantequilla troceada, el azúcar y la sal.
Amasamos bien, añadiendo más harina si hiciese falta, hasta que quede una masa fina y sin grumos. Se tapa con un trapo y se deja reposar hasta que doble su tamaño. (Aprox. 30 min.)
Mientras reposa la masa preparamos el relleno mezclándo bien la mantequilla con el azúcar, el agua y la canela.
Precalentamos el horno a 250º.
Dividimos la masa en dos y la estiramos formando dos rectángulos. Extendemos bien el relleno de canela y se enrolla la masa por el lado largo humedeciéndo los bordes con agua. Cortamos los rollos en trozos de unos 2 cm. y los colocamos en una bandeja de horno tapada con un trapo y se dejan reposar otros 30 min. aprox. hasta que doblen su volumen.
Preparamos el glaseado mezclando el huevo con el agua. Con la ayuda de un pincel pintamos la superficie de los bollos. Espolvoreámos con el azúcar e introducimos al horno hasta que estén dorados. (8 min. aprox.)

miércoles, 15 de mayo de 2013

SAMOREJO CORDOBÉS



INGREDIENTES
150 ml  de Aceite de Oliva virgen extra
1 Kgr  de tomates rojos bien maduros.
200 grs.  de pan de de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos)
1/2  diente de Ajo
10 grs.  de Sal

ELABORACION
Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.
Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior, los dejamos reposar durante unos 10 minutos para que  se ablande .
Pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al tomate con el pan.
Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si esta bien de sal y si no rectificamos con un poco más.
Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor salmorejo cordobés.

martes, 14 de mayo de 2013

VERDURAS AL VAPOR

 

INGREDIENTES
250 grs de judias verdes
5 patatas
1 cebolla
1 coliflor
1 nabo
1 calabacin
sal
laurel
oregano
tomillo
romero
rodajas de limon para acompañar
y un chorrito de vinagre

ELABORACIÓN
Necesitamos una olla con tapa y un colador donde colocaremos las verduras
A continuación, debemos colocar un poco de agua en la olla, encima el colador (controlando que el agua no llegue a tocarlo) y tapamos.
Cuando el agua comience a hervir, el vapor que desprenda cocinara nuestra comida.
Si el agua se va evaporando, debemos ir agregando más, pero debe ser caliente para no cortar la cocción.
Para ir sazonando, añadiremos  al agua de la cocción las hierbas aromáticas (laurel, orégano, tomillo, romero) y un chorrito de  vinagre.

sábado, 11 de mayo de 2013

ALMEJAS AL JEREZ



INGREDIENTES
1Kgr de almejas
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo cortados en laminas
perejil
1cucharadita de pimentón dulce
1 vasito de vino blanco o de amontillado
limón

jueves, 9 de mayo de 2013

martes, 7 de mayo de 2013

MERLUZA CON GUISANTES Y ESPARRAGOS


INGREDIENTES
por ración
 1 rodaja gruesa de merluza
1/2 cebolla
2 espárragos blancos
50 grs de guisantes finos
sal
aceite de oliva
1/ 4 vasito de vino blanco
Perejil picado

ELABORACIÓN
Cocer los guisantes en agua hirviendo y sal durante unos 8 minutos, escurrirlos y reservar.
Pochar la cebolla cortada muy fina en una sarten con tres cucharadas de aceite y cuando esten doradas incorporar la merluza y perejil picado
Cocinar durante dos minutos por cada lado, agregar un poco de vino.
Incorporar los guisantes y los esparragos. Cocinar todo 3 minutos y apartar.

sábado, 4 de mayo de 2013

HABAS CON ALCACHOFAS, GUISANTES Y HUEVO


INGREDIENTES
para 4 personas
1 kilo de alcachofas
1 kilo de habas frescas con vaina
1 kilo de guisantes frescos con vaina
1 limón y agua para lavar las alcachofas
1 cebolla
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
sal
huevo
caldo de verduras

ELABORACIÓN
 Preparar las verduras desgranando las habas y los guisantes y resérvalos. Tira las vainas. Prepara las alcachofas  quitando las hojas más verdes, cortando las puntas y separando el rabillo. Mete las alcachofas y los rabillos en agua con limón para que no se oxiden.
En una cacerola  pon la cebolla picada bien fina con el aceite y una cuchara pequeña con sal. Deja que se vaya pochando suavemente.
Pela los ajos, córtalos en rodajas y añádelos a la cebolla. Continua a fuego suave.
Luego añade los guisantes y las habas y los rabitos de las alcachofas. Remueve durante un minuto y a continuación coloca las alcachofas entre el resto de la verdura y cubre con el caldo que puede estar caliente o a temperatura ambiente.
 Deja al fuego unos 45-55 minutos hasta que las habas estén blandas
Mientras se hacen las alcachofas menea de vez en cuando la cazuela cogiéndola por las asas. No metas demasiado la cuchara para remover pues se desharán las alcachofas.
Cuando las verduras estén tiernas ya tienes el plato listo para cuajar el huevo.

viernes, 3 de mayo de 2013

SOPA DE PICADILLO CON PICATOSTES Y JAMÓN


INGREDIENTES
1 hueso de jamon
pechuga de pollo troceada
1 apio
1 puerro
100 grs de jamón en cuadraditos
3 huevos
picatostes de pan fritos previamente
ramita de hierbabuena
ELABORACIÓN
En una olla colocamos el hueso de jamón blanco, el pollo, el puerro y el apio y los taquitos de jamón.
Cubrimos todos los ingredientes con abundante agua. Ponemos a fuego medio hasta que llegue a ebullición. Cuando hierva tapamos y bajamos el fuego. Mientras se hace la sopa, ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua.
Cuando estén duros, retiramos y pelamos. Cortamos el pan en cuadrados pequeños. Ser vimos la sopa y añadimos el huevo picado y el pan frito a modo de picatoste. Salamos al gusto y añadimos la hierbabuena

miércoles, 1 de mayo de 2013

lunes, 29 de abril de 2013

SOPA DE VERDURAS


INGREDIENTES
1 apio cortado en trozos
1 puerro cortado en trozos
2 zanahorias en rodajas
2 patatas en trozos
1 nabo en rodajas
colifor
sal
1 hueso de jamón

ELABORACÍON
En una olla grande colocar todas las verduras y el hueso de jamón y cubrir de agua .Añadir sal
Hervir durante 30 minutos.


miércoles, 24 de abril de 2013

GAMBONES A LA SAL


INGREDIENTES
1/2 Kgr de gambones
sal
limón
una cucharada de aceite de oliva

ELABORACIÓN
En una plancha o en una sartén grande bien caliente añadir una cucharada de aceite y cubrir todo el fondo con una capa de sal .
Colocar los gambones encima de la capa de sal y añadirles por encima unas gotitas de limón.
Retirarlos cuando esten cocinados a su gusto..!!

lunes, 22 de abril de 2013

MERLUZA A LA HUERTA


INGREDIENTES
para 4 personas

1Kgr de filetes de merluza limpios de espinas y piel
1 pimiento rojo
1 pimiento  verde
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de oloroso
pan rallado
aceite de oliva
perejil
sal

ELABORACIÓN
Macerar la merluza durante al menos diez minutos con perejil, el vino  , sal y el ajo picado.
En una sartén sofreir a fuego lento las verduras y cuando esten listas añadir los filetes de merluza impregnados de un poco de pan rayado.

martes, 16 de abril de 2013

FILETITOS DE CERDO A LA PIMIENTA VERDE



INGREDIENTES
 2 filetes de cerdo de mediano tamaño
3 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
perejil
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de pimienta verde en granos

ELABORACIÓN
 Macerar durante una hora los filetes con el vino y las especias y el perejil
En una sarten poner el aceite con los ajos y el laurel y cuando se empiecen a dorar  colocar los filetes ,

domingo, 14 de abril de 2013

GAMBONES AL AJILLO CON JEREZ



INGREDIENTES
12 gambones crudos pelados
4 dientes de ajo picados
perejil
1 guindilla
medio vasito de aceite de oliva
1 chorrito de amontillado

sábado, 13 de abril de 2013

ARROZ CON LANGOSTINOS Y CHOPITOS


INGREDIENTES
2 tomates
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
 1 pizca de ñora molida
sal
aceite de oliva
250 grs de arroz largo
12 langostinos
150 grs de chopitos

miércoles, 6 de marzo de 2013

CAZÓN FRITO



INGREDIENTES
1 Kgr de cazón cortado en rodajas
Harina de pescado para freir
Aceite de oliva bien caliente
sal
limón

martes, 26 de febrero de 2013

ESTRELLA DE TOMATES


INGREDIENTES 
tomates tipo Kraft cortados en gajos
calabacin en rodajas
1 huevo duro en gajos
aceitunas sin hueso
zanahoria en tiras
Aceite de oliva virgen
sal
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