ARROZ MELOSO DE VERDURAS

INGREDIENTES

300 grs de arroz bomba

3 dientes de ajo  picados

1 cebolla picada fina

2 pimiento rojo en cuadraditos

1 pimiento verde en cuadraditos

1 berenjena en cuadrados

1 calabacin en cuadrados

3 champiñones en cuadraditos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de caldo de verduras

1 tomate picado

sal

perejil

1 pizca de pimienta blanca

1 pizca de ñoras molidas

ELABORACIÓN

En una paellera poner a sofreír con aceite a fuego medio los ajos y  la cebolla, y los pimientos, cuando esten dorados añadir  la beenjena , el calabacin y los champiñones 

Cuando estén doradas añadir el calabacín y la berenjena picados muy finos.
A continuación agregar la cucharada de ñora molida, la pimienta  y enseguida el tomate
Cocinar hasta que el  tomates estén bien frito y añadir el vaso de caldo
Agregar entonces el arroz y el agua necesaria agregarla a intervalos para que quede meloso. ( aprox 4 veces el de arroz )
Cocinar unos 20 minutos y apartar del fuego.Dejar reposar unos 5 minutos
Servir y adornar con perejil.