MINITORRIJAS

INGREDIENTES
Pan de molde cortado en cuadraditos
250 ml de leche
3 huevos
canela en rama
corteza de limón
1 vaso de vino Oloroso
miel
aceite

ELABORACIÓN
En un cazo poner a cocer la leche con la canela , la corteza de limón y el vino
Batir los huevos
Preparar un almibar con agua y miel.
Bañar las torrijas con la leche y luego pasarla por los huevos batidos.
Freir en abundante aceite muy caliente.
Apartar y bañarlas con el álmibar.

GUISOS HERMANADOS

GUISO DE PATATAS


INGREDIENTES
( 2 raciones)
3 patatas cortadas en tacos grandes
2 zanahorias en rodajas
1/2 cebolla picada
1 pimiento verde en cuadraditos
75 grs de guisantes
2 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
sal

ELABORACIÓN
En una olla poner agua a calentar y añadir todas las verduras cuando esté hirviendo.
Incorporar la hoja de laurel , y un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar hasta que todo esté tierno.

GUISO DE GARBANZOS

INGREDIENTES
1 kg. de garbanzos

500 grs de callos de ternera
1 chorizo en rodajas
 1 cebolla morada
3 dientes de ajo,
2 cucharadas de pimentón dulce
1 pizca de comino
1 pizca de pimienta,
sal

ELABORACIÓN
Los garbanzos se ponen en remojo desde la noche anterior. En una olla con un chorrito de aceite de oliva ponemos   los ajos y la cebolla enteros y los chorizos.

Cuando llegue a hervir , incorporamos los garbanzos. Añadimos un poco de comino y de pimentón dulce , salpimentamos al gusto y ponemos tambien las ramitas de hierbabuena. Dejamos al fuego hasta que queden blandos todos los ingredientes.

TOSTAS DE BACALAO AHUMADO CON PIQUILLO

INGREDIENTES

 4 tostas untadas de aceite de oliva virgen
 4 láminas de bacalao ahumado
 12 tiras de pimiento del piquillo
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
perejil para adornar

CAZUELA DE PATATAS CON VERDURAS A LA CÚRCUMA

 

INGREDIENTES
( 2 raciones)
3  patatas  cortadas en tacos grandes
2 zanahorias en rodajas
1/2 cebolla picada
1 pimiento verde en cuadraditos
75 grs de guisantes
2 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
sal

ELABORACIÓN
En una olla poner agua a calentar  y añadir todas las verduras cuando esté hirviendo.
Incorporar la hoja de laurel , la curcuma y un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar hasta que todo esté tierno.

ARROZ MELOSO DE VERDURAS

INGREDIENTES

300 grs de arroz bomba

3 dientes de ajo  picados

1 cebolla picada fina

2 pimiento rojo en cuadraditos

1 pimiento verde en cuadraditos

1 berenjena en cuadrados

1 calabacin en cuadrados

3 champiñones en cuadraditos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de caldo de verduras

1 tomate picado

sal

perejil

1 pizca de pimienta blanca

1 pizca de ñoras molidas

ELABORACIÓN

En una paellera poner a sofreír con aceite a fuego medio los ajos y  la cebolla, y los pimientos, cuando esten dorados añadir  la beenjena , el calabacin y los champiñones 

Cuando estén doradas añadir el calabacín y la berenjena picados muy finos.
A continuación agregar la cucharada de ñora molida, la pimienta  y enseguida el tomate
Cocinar hasta que el  tomates estén bien frito y añadir el vaso de caldo
Agregar entonces el arroz y el agua necesaria agregarla a intervalos para que quede meloso. ( aprox 4 veces el de arroz )
Cocinar unos 20 minutos y apartar del fuego.Dejar reposar unos 5 minutos
Servir y adornar con perejil.

ARROZ CON ATUN AL AMONTILLADO

INGREDIENTES
 para 4 personas

 250 grs de atun fresco cortado en tacos
300 grs de arroz
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de pimienta negra en granos
1 pizca de cúrcuma
1 vasito de Amontillado
sal
Aceite de Oliva virgen
perejil

ELABORACIÓN
En una paellera poner al fuego tres cucharadas de aceite con los ajos y la cebolla y dejar que se doren.
Incorporar el atún y cocinar hasta que se dore y añadir la curcuma , la pimienta en granos y el amontillado, cocinar durante unos cinco minutos.
Añadir el arroz y cocinar durante unos 20 minutos añadiendo 2 1/2 de agua.

PASTEL SALADO DE NAVIDAD

INGREDIENTES

patatas ligeramente cocidas cortadas en cuadraditos
zanahorias cocidas en cuadraditos
piña en cuadraditos
guisantes
jamon yord cortado en tiritas
gambas cocidas peladas y cortadas en trocitos
huevos duros cortados en cuadraditos
2 huevos duros cortados en rodajas para decorar
aceitunas negras para decorar
mayonesa

DADOS DE ATÚN A LA PLANCHA CON PIMIENTOS

 

INGREDIENTES

1 trozo de lomo de atún fresco cortado en dados pequeños
1 pimiento verde cortado en trozos medianos
1 pimiento amarillo cortado en trozos medianos
1 pimiento rojo cortado en trozos medianos
sal
  y todo a la plancha con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ENSALADILLA DE PUERROS CON JAMÓN YORK Y GAMBAS

 INGREDIENTES

Puerro muy picado en tiritas
jamón York picado en tiras
gambas cortadas en trozos
mayonesa

CHAMPIÑONES Y BERBERECHOS AL AJILLO

INGREDIENTES

500 grs de champiñones de tamaño mediano
3 dientes de ajo picados
medio vasito de acete deoliva virgen extra
1 chorrito de vino blanco
sal
1 guindilla
perejil picado
cebollino picado

ELABORACIÓN

Poner el aceite en una sartén grande al fuego y cuando esté bien caliente verter todos los ingredientes menos el vino , que se añadira cuando se esten abriendo las almejas.