RISOTTO DE BOLETUS Y MARISCOS

I

INGREDIENTES

para 4 personas

350 grs de arroz

1 cebolla picada muy fina

1 calabacín cortado en cuadraditos

1 zanahoria picada muy fina

100 grs  de Boletus

mantequilla

70 grs de queso tipo Parmesano

8 langostinos

8 mejillones

sal

1/2 vasito de vino blanco

ELABORACIÓN
En una sartén poner a calentar  dos cucharadas grandes de mantequilla y agregarle las verduras y los Boletus.Cuando esten algo dorados añadirles el arroz y dejarlo sofreir durante unos minutos.
Enseguida verter el vino y esperar que se elimine el alcohol.
Ir agregando el agua caliente para la cocción a medida que lo vaya necesitando sin dejar de remover.
Cocinar aproximadamente durante unos 20  minutos.
El arroz ha de que dar muy meloso.
Cuando falte poco para terminar de cocerse poner los mariscos.
Apartar y agregarle el queso parmesano.

Servir.. y Buen Provecho..!!