INGREDIENTES
(4 personas)
¾ kilo de fabes
75 grs de tomate
100 grs de cebolla.
1 hoja de laurel.
Una rama de perejil.
Una pizca de azafrán.
3 dientes de ajo.
½ cucharadita de pimentón dulce.
Aceite.
Sal
ELABORACIÓN
Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.
Al día siguiente escurrimos, trasladamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, los dientes de ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo. Cubrimos todos los ingredientes con agua fría.
Cuando rompe a hervir, bajamos el fuego, añadimos el azafrán y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
Una vez tiernas, sazonamos de sal y dejamos cocer muy despacio.
Aparte, abrimos las almejas con un poco de ajo en una sartén, y cuando se han abierto les añadimos un poco de perejil picado y las vertemos sobre las alubias, dejándolas hervir con las almejas muy despacio 10 minutos más.
Se retiran del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas.
75 grs de tomate
100 grs de cebolla.
1 hoja de laurel.
Una rama de perejil.
Una pizca de azafrán.
3 dientes de ajo.
½ cucharadita de pimentón dulce.
Aceite.
Sal
ELABORACIÓN
Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.
Al día siguiente escurrimos, trasladamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, los dientes de ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo. Cubrimos todos los ingredientes con agua fría.
Cuando rompe a hervir, bajamos el fuego, añadimos el azafrán y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
Una vez tiernas, sazonamos de sal y dejamos cocer muy despacio.
Aparte, abrimos las almejas con un poco de ajo en una sartén, y cuando se han abierto les añadimos un poco de perejil picado y las vertemos sobre las alubias, dejándolas hervir con las almejas muy despacio 10 minutos más.
Se retiran del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas.
Buen provecho!!!
5 comentarios:
Como asturiana que soy te diré que me ha gustado mucho la receta Manuel. Yo las hago de diferente manera pero probaré a hacerlas así otro día..
Saludos.
gracias Kar .. como tu las hagas seguro que estaran sabrosísimas tambien
¡Que rica!
Yo las he comido en Restaurantes y es un plato que me encanta, pero en esta receta tienen que salir muy buenas, una imagen vale más que mil palabras.
En cuanto tenga un poco de tiempo las voy a preparar, además son platos de invierno.
Saludos,
María Luisa
ummm que ricas , a mi personalmente son de la unica manera que me gustan ..asi con almejas
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