ARROZ NEGRO MARINERO

INGREDIENTES

para 4 personas
500 gr de sepias con su bolsa de tinta
1  docena de mejillones

500 grs de gambas o langostinos

1 vasito de vino blanco seco ó Manzanilla
2 diente de ajo
1 hojas de laurel
1 cebolla
400 gr de arroz largo
2 cucharadas de perejil picado

 sal

aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cocer los mejillones en una olla con un poco de agua y un chorrito de vino blanco y cuando estén abiertos  retirarles las valvas y reservar.

Cocer las gambas en otra olla , pelarlas  y reservar.

reservar también el caldo de cocción de las gambas, previamente colado.

En una sartén  freir lentamente los ajos  picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar el  laurel .

Bajar el fuego y añadir las sepias ,así como la tinta .

Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente

 Añadir el arroz y remover constantemente mientras se frie un poquito y enseguida poner las gambas y los mejillones.
 Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo el caldo de cocción de las gambas. Cocer durante unos 10 minutos.
 Añadir  las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos y ajustar de agua y poner  también el perejil picado.

 Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.