OLLA GITANA DE LEGUMBRES FINAS CON TALLOS

INGREDIENTES
300 grs de garbanzos  tipo pequeños
200 grs de alubias blancas tipo pequeñas
150 grs de guisantes finos
1 manojo de acelgas
1 manojo de apios
1 trozo de panceta
1 trozo de chorizo
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de comino

REVUELTO SILVESTRE

INGREDIENTES
1 manojo grande de espárragos trigueros
8 gambas
1 cebolla
2 huevos
100 grs de jamón serrano picado
1 cucharada de aceite
sal

ALUBIAS CON LONGANIZA

INGREDIENTES

1 Kgr de alubias blancas

1 cebolla

1 cabeza de ajo

1 pimiento verde cortado en trozos

1 pimento rojo cortado en trozos

150 grs de longaniza en rodajas

50 grs de morcilla en rodajas

100 grs de panceta

1 hoja de laurel

aceite de oliva

sal

1 cucharadita de pimentón dulce

tomillo fresco

ELABORACIÓN

Poner a remojo las alubias la noche anterior.

En una olla poner todos los ingredientes  y cubrir con agua fría.

Calentar a fuego rápido .

Cocinar aprox. una hora

ARROZ VERDE CON SETAS

INGREDIENTES
para 6 personas
450 grs de arroz tipo largo
250 grs de espinacas frescas
12 hojas de albahaca
1 manojo de perejil fresco
500 grs de setas variadas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pizca de tomillo
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

 ELABORACIÓN
Cocer las espinacas , la albahaca y el perejil en un cazo con agua hirviendo y sal durante unos 8 minutos.
Escurrir y reservar el caldo.
Verter las verduras en el vaso de la batidora y triturar bien fino añadiendole el vino.Reservar.
En una paellera poner el aceite a calentar y pochar los dientes de ajo y la cebolla muy picada.
Cuando esté todo dorado añadir las setas y seguir cocinando durante unos tres minutos y al final añadir la verdura triturada.
Añadir el arroz , rehogar un poco y añadirle el caldo de coccion de las verduras.
Ajustar de agua y sal.
Cocinar durante unos 18 minutos.

TORTILLA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES
2 huevos
4 langostinos  cocidos y cortados en varios trozos
perejil fresco
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN
Batir los huevos en un plato e incorporarles los trocitos de langostinos y el perejil picado.
En una sarten poner 1/2 cucharadita de aceite y calentar hasta que el aceite humee.
Verter el huevo batido con los langostinos y bajar el fuego a suave.
Ir envolviendo la tortilla a medida que se vaya haciendo

MENESTRA DE VERDURAS CON LOMO DE CERDO

INGREDIENTES
1,250 Kgr de lomo de cerdo  troceado
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de ñora molida
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta verde
3 cucharadas de tomate rayado
500 grs de judias verdes
250 grs de guisantes
5 patatas peladas y troceadas
aceite de oliva
sal
1 vasito de vino Blanco

ELABORACIÓN
Dejar unas horas antes macerando la carne con tres cucharadas de aceite, los dientes de ajo , el vino y las especias.
En una olla verter la carne con la salsa de la maceración y  el tomate y dorar a fuego muy suave hasta que este bien dorada.
Aparte poner a cocer las verduras en agua hirviendo y sal .
Cuando esten  tiernas verterlas junto a la carne y cocinar durante 10 minutos.