ARROZ MARINERO DE MEJILLONES

INGREDIENTES
300 grs de arroz redondo
500 grs de mejillones
2 dientes de ajoos dientes de ajo y
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de pimenton dulce
1 manojo de perejil fresco
aceite de oliva
sal
caldo de pescado
vino blanco

ELABORACIÓN
Limpiar bien y cocer los mejillones en una olla con un poco de sal y un chorrito de vino blanco.
Apartar dejar enfriar y retirales las valvas y reservar.
En una paellera añadir tres cucharadas de aceite y sofreir los dientes de ajo junto a la cebolla picada ,los pimentos en cuadraditos y el perejil troceado.
Añadir la curcuma y el pimenton  y enseguida el arroz , remover bien y añadir el caldo de pescado y el agua necesaria.
Dejar cocinar a fuego media durante unos 20 minutos y a mitad de coccion añadir la carne de los mejillones que habiamos reservado.

ESPINACAS CON PATATAS ADOBADAS

INGREDIENTES
 250 grs de patatas
100 grs de espinacas
1 cebolla picada
1 cucharadita de pimentón dulce
 1 pizca de pimienta negra
1 guindilla
2 cucharadas de oregano
sal
1/2 vaso de aceite de oliva
mantequilla
vino blanco

ELABORACIÓN
Poner un poco de mantequilla en una sartén y añadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas un poco de vez en cuando.
Cuando estén cocidas retirarlas y añadir la cebolla muy picada con un poco de aceite. Dejar que se pongan transparentes , retirarlas del fuego y ponerlas sobre las espinacas ya hechas.

En un cuenco de cristal apto para microondas poner las patatas cortadas en rodajas  y añadirle el aceite junto al pimentón, oregano ,guindilla,  pimienta y sal y poner a potencia maxima durante unos 12 minutos. En el ultimo minuto abrir e incorporar un chorrito de vino blanco.

Presentar las patatas junto a las espinacas.

ESPAGUETIS AL AJILLO CON HONGOS

INGREDIENTES

150 grs de espaguetis
100 grs de champiñones
5 dientes de ajo picados
1 guindilla
perejil fresco picado
sal
aceite de oliva virgen

ELABORACION
En un cazo con agua hirviendo poner los espaguetis a cocer con sal y un chorrito de aceite hasta que esten " al dente" , colar y reservar.
En una sarten con unas cucharadas de aceite sofreir durante unos minutos la guindilla con los ajos y agregar los champiñones  y cocinar unos 5 minutos , enseguida agregar y dejar durante unos dos minutos los espaguetis.
A la hora de apartar agregar por encima el perejil picado.

MELVA CON PIMIENTOS ROJOS Y HUEVAS DE LUMPO

INGREDIENTES

3 pimientos rojos asados
1 lata de melva en aceite
3 cucharadas de huevas de lumpo
1/2 Kiwi
perejil

COLIFLOR AL HORNO EN CREMA DE YOGUR

INGREDIENTES

Una coliflor
3 yogures griegos
Limón, el jugo y las rayaduras de la piel
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de comino
1 diente de ajo picado
1/2  cucharada de curry

 aceite de oliva virgen extra

Sal 

ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 250º y rocía ligeramente una bandeja de hornear con aceite vegetal.
Recorta la base de la coliflor, deshazte de las hojas verdes y haz que la base sea plana para luego colocarlo con facilidad en el plato.
En un bol mediano, mezcla los yogures con el jugo de limón, la piel, el ajo, el comino, el curry, sal y pimienta al gusto
Coloca la coliflor en el bol y con la ayuda de un cepillo o las manos, aplica la mezcla de yogur sobre toda la superficie de la coliflor, si te sobra un poco de yogur lo puedes guardar en la nevera y usarlo luego.
Coloca la coliflor con la salsa de yogur ya aplicada, en una bandeja para hornear, hornéalo durante 40 -60 minutos ( dependiendo del tamaño de la coliflor), hasta que se ponga de color dorado y veas que la coliflor está hecha
Deja que se enfríe durante unos  minutos antes de cortarla y servirla  

ARROZ DE LOS MONTES

INGREDIENTES
para 6 personas

450 grs de arroz tipo redondo
500 grs de solomillo de cerdo
2 dientes de ajo cortados en laminas
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco o Manzanilla
1 cebolla
1 cucharada de ñoras ñolidas
2 tomates rayados

1 vasito de tomate frito
cúrcuma

3 clavos

1 cucharadita de pimienta negra
sal

laurel

10 ramitas de perejil picado
aceite de oliva virgén


ELABORACIÓN

En una sartén con dos cucharadas aceite , poner los dientes de ajo y el laurel junto al solomillo cortado en trozos y a fuego medio cocinar hasta que estén dorados.Reservar los trozos de solomillo
En la misma sartén añadir otra dos cucharadas de aceite y a fuego medio poner a sofreir la cebolla muy picada. las ñoras , la curcuma los clavos , la pimienta  y   añadir los tomates rayados y el tomate frito.
Verter el vino y cocinar durante unos minutos hasta que se reduzca y evapore el alcohol.
Añadir entonces el arroz y el  agua, así como los trozos de solomillo.
Cocinar durante 20 minutos, apartar y dejar reposar otros cinco minutos antes de servir.

HUEVAS DE MERLUZA CON PATATAS ALIÑADAS

INGREDIENTES
huevas de merluza
patatas
aceite de oliva
perejil
cebolletas moradas
sal
zumo de limon
laurel
DOS CUCHARADAS DE VINAGRE

ELABORACION
Las huevas se cuecen en agua con sal y un chorrito de vinagre para que no se abran y envueltas cada una en un papel film. durante unos 25 minutos.
Enfriar y cortar en rodajas.
Las patatas se cuecen y se trocean y se aliñan con aceite de oliva, perejil , cebolleta picada  , sal y un chorrito de zumo de limón.

PINCHOS DE GAMBITAS POCHADAS

INGREDIENTES

8 gambas peladas
1/2 cebolla morada picada
1 diente de ajo picado
1 pizca de cebollino
1 pizca de tomillo fresco
1 pizca de romero fresco
perejil
sal
aceite de oliva
8 aceitunas moradas pequeñas para decorar

ELABORACIÓN

Sofreir  durante unos minutos todos los ingredientes y añadir las gambas cuando esten dorados y cocinar durante tres minutos a fuego medio.
Servir en pinchos acompañados de aceitunas

BRANDY CASERO

INGREDIENTES

18 ciruelas pasas  grandes
20 almendras, solo la cáscaras de madera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) ó  en su defecto litro y medio de aguardiente de orujo de gran calidad como es en este caso
1 litro de agua, hervida y fría


ELABORACIÓN

El Brandy (o Coñac) es una de las bebidas alcohólicas de alta graduación más populares que existen. Lo cierto es que sólo puede conseguirse mediante complejos destilados u operativas que están lejos del alcance de un elaborador artesanal. Aunque no tanto...
Siempre nos quedan a mano opciones como esta . 

Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua ( ó el aguardiente sin el agua)
Dejar macerar durante 15 días.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con filtro metalico muy fino y luego con filtro de papel , de los del café  embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo
Si puedes optar a guardar en barril de madera de roble, notarás un cambio espectacular al consumirlo.  

PERAS CON QUESO AZUL Y NUECES

I

INGREDIENTES

Peras
Nueces picadas
Queso azul
1 ramita de hierbabuena para decorar.

ELABORACIÓN

Lavar las peras bajo el grifo. Quita cualquier suciedad o impureza que la corteza de la fruta posea y  debes dejarle la piel a cada rodaja .
Corta las peras en pequeñas rodajas. Con un cuchillo, comienza a cortar las nueces; no molerlas, simplemente cortarlas a la mitad para que la pequeña porción que utilices se pueda añadir perfectamente al cremoso queso azul que hayas decidido utilizar. Corta las peras en pequeñas rodajas.
Coloca entonces, las rodajas de pera y añade por arriba pequeñas porciones de queso y luego alguna nuez picada. ¡Y listo! ..