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domingo, 28 de julio de 2013

HUEVO CON AROS DE CEBOLLAS CRUJIENTES


INGREDIENTES
huevos
cebollas cortadas en aro
harina para enharinar ligeramente los aros de cebollas
Aceite de oliva para freir
sal

sábado, 4 de mayo de 2013

HABAS CON ALCACHOFAS, GUISANTES Y HUEVO


INGREDIENTES
para 4 personas
1 kilo de alcachofas
1 kilo de habas frescas con vaina
1 kilo de guisantes frescos con vaina
1 limón y agua para lavar las alcachofas
1 cebolla
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
sal
huevo
caldo de verduras

ELABORACIÓN
 Preparar las verduras desgranando las habas y los guisantes y resérvalos. Tira las vainas. Prepara las alcachofas  quitando las hojas más verdes, cortando las puntas y separando el rabillo. Mete las alcachofas y los rabillos en agua con limón para que no se oxiden.
En una cacerola  pon la cebolla picada bien fina con el aceite y una cuchara pequeña con sal. Deja que se vaya pochando suavemente.
Pela los ajos, córtalos en rodajas y añádelos a la cebolla. Continua a fuego suave.
Luego añade los guisantes y las habas y los rabitos de las alcachofas. Remueve durante un minuto y a continuación coloca las alcachofas entre el resto de la verdura y cubre con el caldo que puede estar caliente o a temperatura ambiente.
 Deja al fuego unos 45-55 minutos hasta que las habas estén blandas
Mientras se hacen las alcachofas menea de vez en cuando la cazuela cogiéndola por las asas. No metas demasiado la cuchara para remover pues se desharán las alcachofas.
Cuando las verduras estén tiernas ya tienes el plato listo para cuajar el huevo.

miércoles, 1 de mayo de 2013

lunes, 18 de febrero de 2013

TORTILLA DE PEREJIL Y CEBOLLA



INGREDIENTES
2 huevos
1 manojo de perejil troceado
1/ 4 de cebolla cortada en finas laminas
sal
1 cucharada de aceite de oliva

jueves, 8 de noviembre de 2012

TORTILLA DE LANGOSTINOS



INGREDIENTES
2 huevos
4 langostinos  cocidos y cortados en varios trozos
perejil fresco
sal
aceite de oliva


ELABORACIÓN
Batir los huevos en un plato e incorporarles los trocitos de langostinos y el perejil picado.
En una sarten poner 1/2 cucharadita de aceite y calentar hasta que el aceite humee.
Verter el huevo batido con los langostinos y bajar el fuego a suave.
Ir envolviendo la tortilla a medida que se vaya haciendo


viernes, 14 de septiembre de 2012

HUEVOS AL PLATO CON JAMÓN DE PAVO Y PEREJIL


INGREDIENTES
2 huevos
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
3 lonchas de jamón de pavo
1 manojo de perejil
Aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN
Preparar aparte en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva un sofrito con los tomates, la cebolla y el pimiento.
Cuando estén bien cocinados verter este sofrito en una cazuela rellenando su fondo.
Añadir los huevos , las lonchas de jamon de pavo cortadas y enrolladas  asi como el perejil troceado.
Hornear a 180º hasta que se cuajen los huevos.



domingo, 2 de septiembre de 2012

HUEVOS CON LAGRIMITAS DE POLLO Y HONGOS


INGREDIENTES
2 huevos de gallina
1 pechuga de pollo cortada en taquitos pequeños
1 lata de champiñones en láminas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
perejil
cebollino
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN
En una sartén poner a sofreír el ajo , las lagrimitas de pollo y los champiñones  junto a una hoja de laurel, perejil y cebollino
Freir dos huevos, emplatarlos y añadir el sofrito de pollo y champiñones.

lunes, 20 de agosto de 2012

TORTILLA A LAS FINAS HIERBAS




INGREDIENTES
2 huevos
1 manojo de hojas de albahaca fresca
1manojo de cebollino fresco
1 manojo de tomillo fresco
1 manojo de perejil fresco
sal
aceite de oliva

domingo, 22 de julio de 2012

HUEVOS CON PASTA DE BERENJENAS Y JAMÓN



INGREDIENTES
para 4 platos
5 berenjenas grandes
4 ó 8 huevos
8 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
jamón serrano cortado en tacos

ELABORACION
Escaldar las berenjenas en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos.
Apartar , enfriar y cortarlas en trozos pequeños.
Con ayuda de un tenedor ir estrujando las berenjenas hasta conseguir una pasta.
En unas cazuelas poner unas tres cucharadas de aceite con  2 dientes de ajo  y añadir  esta pasta y sofreír durante unos 5 a 7 minutos.
Añadir el jamón cortado en tacos y los huevos y cocinar hasta que estos se cuajen.


domingo, 15 de julio de 2012

HUEVOS A LA FLAMENCA



INGREDIENTES
1 ó 2  Huevos
3 lonchas de jamón iberico
2 lonchas de chorizo
50 grs de guisantes cocidos tamaño medianos
tomate frito
sal
aceite de oliva
perejil

ELABORACIÓN
Poner en una cazuela una cucharada pequeña de aceite y encima cubrir el fondo con  tomate frito
Colocar las rodajas de chorizo y encima las de jamón.
Poner los guisantes y el huevo .
 Cocinar en la misma cazuela a fuego suave hasta que se cuaje el huevo .
Poner por encima perejil picado.




"HUEVOS A LA FLAMENCA"

Otro soberbio plato, en este caso, cazuela, de la cocina popular burguesa española, desde el siglo XIX aparecen como una sofistificación del plato de huevos fritos, de clara influencia francesa, la mantequilla, , Napoleón, los de San Luis y la colonización cultural de la cocina francesa convierte esta receta en popular, sobre todo en el Sur y Centro. Pero si la nota gala es evidente, sus ingrediente son castizos, compendio barroco de los nuevos burgueses urbanos, donde la huerta, guisantes, habas, espárragos, tomates.., la matanza o chacina, jamón, chorizo..y despensa, mantequilla, huevos...es muestra de riqueza, abundancia y buena salud.
En los años cincuenta, sesenta y primeros de los setenta es un plato típico y de referencia de los "restaurantes económicos de barrio" donde los estudiantes de afuera, los que vivían " de casera" o "de pensión", oficinistas, opositores, en legión acudían a comer por unas pocas pesetas su a veces única comida del día.

ESTO TAMBIÉN NOS HACE MÁS FELICES

EL TROTA MANTELES.
RAFAEL RINCÓN


martes, 24 de abril de 2012

TORTILLA DE ACELGAS Y BERBERECHOS



INGREDIENTES
2 huevos
1/2 cebolla
250 grs de acelgas
sal
aceite de oliva
1 lata de berberechos tamaño gigante
perejil

ELABORACIÓN
Poner a pochar con un poco de aceite la cebolla cortada muy pequeña y cuando esté dorada agregar la acelga cortada en trozos pequeños hasta que esté bien cocinada. Apartar del fuego
Sacar los berberechos de la lata , escurrirlos bien y mezclarlos con las acelgas.
Añadir los huevos batidos.
En una sarten cuajar por los los dos lados y ....Servir..!!



domingo, 8 de abril de 2012

HUEVO CON TOMATES Y JAMÓN



INGREDIENTES
1 huevo
3 tomates
1 pimiento verde
5 lonchas de jamón serrano
aceite de oliva
sal
hierbabuena

ELABORACIÓN
Preparar una fritada de tomates y pimientos en una sarten con dos cucharadas de aceite.
Cuando estén bien fritos añadir un huevo encima y esperar a que se cocine.
servir todo acompañado de unas lonchas de jamón en el fondo del plato.
Adornar con una ramita de hierbabuena

jueves, 26 de enero de 2012

TORTILLA DE PATATAS Y ATUN


INGREDIENTES
5 huevos
200 grs de patatas
2 latas de atún
sal
aceite de oliva virgén

ELABORACIÓN
En una sartén poner a freir las patatas cortadas en cuadraditos .Retirar y escurrir cuando esten tiernas .
Batir los huevos en un cuencoy agregarles las patatas  y el atun de las latas sin el aceite que les aconpañan.
En una sartén para tortillas poner dos cucharadas de aceite y cuando este empieze a humear verter la mezcla y cocinar a fuego lento . Cuando esté lista por un lado volver al otro lado con ayuda de un plato
y retirar cuando la veais ya dorada,
Es un plato .. delicioso...!!

domingo, 22 de enero de 2012

HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE Y GAMBAS



INGREDIENTES
1  cebolla
1 tomate
2 aguacates medianos
cilantro
2 limones (el jugo)
sal al gusto
Aceite de oliva
3 huevos duros pelados y , cortados por la mitad y vaciados de la yema
12 gambas cocidas y peladas
1 ramita de perejil


ELABORACIÓN
Para preparar el guacamole :
Picar la cebolla en finos cubitos, la pones en un recipiente, le esparces el jugo de los dos limones encima y agregas sal segun tu gusto.
Picas un tomate en cubitos pequeños y se lo agregas a la cebolla junto con el cilantro
Agregar una pizca de azúcar
Pelar y rebanar los aguacates ayudandose de una cuchara
Agregar al recipiente con los demas ingredientes y revolver bien y machacar con un tenedor.
Vaciar los huevos de las yemas y rellenar con el guacamole preparado.
Cocer las gambas, pelarlas y situarlas encima del relleno de guacamole
Regar todo con un chorrito de aceite de oliva
Servir acompañando de las yemas de huevo trituradas con ayuda del tenedor y adornar con perejil

jueves, 12 de enero de 2012

HUEVO FRITO CON HIGADITOS DE POLLO



INGREDIENTES
 150 grs  de higaditos de pollo limpios y troceados
1/2  vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
5 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 huevo
2 patatas cortadas al bastón
perejil

ELABORACIÓN
En una sarten  ir agregando los higaditos , el aceite, el vino los ajos y el laurel, todo en frio y cocinar a fuego suave hasta que esten tiernos los higaditos y la salsa se haya reducido bastante.
Acompañar con huevo frito, perejil  y patatas fritas

sábado, 26 de noviembre de 2011

TAGARNINAS CON HUEVO


Tagarnina es el nombre común de la especie Scolymus hispanicus. Como los espárragos silvestres, aparecen en los bordes de los caminos, arroyos y terrenos sin cultivar, desde mediados del invierno hasta entrada la primavera


INGREDIENTES
para cuatro raciones
250 grs de tagarninas , ya limpias  y cortadas en trocitos
4 huevos
1 cebolla
3 dientes de ajo
pimentón dulce
3 rebanadas de pan
1 cucharadita pequeña de comino
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN
 En una sartén poner a sofreir con tres cucharadas de aceite la cebolla cortada muy fina,los dientes de ajo,
las rebanadas de pan  y cuando esten dorados añadir el pimenton y el comino.
Pasar este sofrito por la batidora y agregar el agua necesaria  para que salga una salsa espesa.
En otra sartén sofreir las tagarninas con un poco de aceite y  verterles luego la salsa anterior.
Cocinar durante diez minutos ó hasta que vean tiernas las tagarninas.
Agregarles los huevos  .. y servir las raciones..

miércoles, 6 de julio de 2011

TORTILLA DE GUISANTES Y JAMÓN



INGREDIENTES
2 huevos
100 grs de guisantes cocidos
50 grs de jamón serrano
50 grs de jamón cocido
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN
En una sartén poner a sofreir con dos cucharadas de aceite los dientes de ajo  tronzados y sin pelar y una  vez dorados incorporar los guisantes bien escurridos , el jamón serrano y el jamón cocido ,retirando  los ajos. Cocinar durante unos tres  ó cuatro minutos .
En un plato batir los huevos y agregar los guisantes y el jamón .
Cocinar como una tortilla de patatas.
Pueden servirla tambien en tostas como pinchos.
Exquisíta tortilla..Buen provecho..!!

sábado, 14 de mayo de 2011

NIDO DE PATATAS





INGREDIENTES
2 patatas grandes
   1 cebolla
   50 grs de bacón en tiras
   2 lonchas de queso cremoso
  10 grs de queso curado cortado en tiras
  sal
  pimienta negra
  perejil
  Aceite de oliva virgén extra
  1 huevo

ELABORACIÓN
Cortar la cebolla en tiras muy finas y poner a pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
Una vez dorada la cebolla , añadir el bacón y dejar cocinar durante dos minutos.
Apartar este sofrito y reservar.
Poner a cocer las patatas en agua hirviendo  ó sin pelarlas envolverlas con film transparente y meter en el microodas a potencia maxima durante 9 minutos.
Una vez cocidas  las patatas , pelarlas y  cortarlas en rodajas gruesas de 1cm aproximada  e ir rellenando con ellas una primera tonga de 1 cm en un molde redondo.
Encima de esta tonga de patatas añadir la mitad del sofrito reservado y cubrir con una loncha de queso cremoso .Volver a repetir  toda la operacion anterior con patatas ,sofrito y loncha de queso.
Colocar en el molde la tercera tonga de patatas y con ayuda de un molde circular más pequeño  hacer un hueco en el centro y poner el huevo , asi como perejil, tiras de bacón y las tiras de queso curado.
 Gratinar en el horno durante unos minutos .
Retirar el molde y poner un poco de aceite de oliva por encima.
Servir... y buen provecho....!!!
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