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martes, 22 de abril de 2014

ESPINACAS CON PATATAS ADOBADAS


INGREDIENTES
 250 grs de patatas
100 grs de espinacas
1 cebolla picada
1 cucharadita de pimentón dulce
 1 pizca de pimienta negra
1 guindilla
2 cucharadas de oregano
sal
1/2 vaso de aceite de oliva
mantequilla
vino blanco

ELABORACIÓN
Poner un poco de mantequilla en una sartén y añadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas un poco de vez en cuando.
Cuando estén cocidas retirarlas y añadir la cebolla muy picada con un poco de aceite. Dejar que se pongan transparentes , retirarlas del fuego y ponerlas sobre las espinacas ya hechas.
En un cuenco de cristal apto para microondas poner las patatas cortadas en rodajas  y añadirle el aceite junto al pimentón, oregano ,guindilla,  pimienta y sal y poner a potencia maxima durante unos 12 minutos. En el ultimo minuto abrir e incorporar un chorrito de vino blanco.
Presentar las patatas junto a las espinacas.



sábado, 22 de marzo de 2014

COLIFLOR AL HORNO EN CREMA DE YOGUR


INGREDIENTES

Una coliflor
3 yogures griegos
Limón, el jugo y las rayaduras de la piel
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de comino
1 diente de ajo picado
1/2  cucharada de curry
 aceite de oliva virgen extra
Sal 

ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 250º y rocía ligeramente una bandeja de hornear con aceite vegetal.
Recorta la base de la coliflor, deshazte de las hojas verdes y haz que la base sea plana para luego colocarlo con facilidad en el plato.
En un bol mediano, mezcla los yogures con el jugo de limón, la piel, el ajo, el comino, el curry, sal y pimienta al gusto
Coloca la coliflor en el bol y con la ayuda de un cepillo o las manos, aplica la mezcla de yogur sobre toda la superficie de la coliflor, si te sobra un poco de yogur lo puedes guardar en la nevera y usarlo luego.
Coloca la coliflor con la salsa de yogur ya aplicada, en una bandeja para hornear, hornéalo durante 40 -60 minutos ( dependiendo del tamaño de la coliflor), hasta que se ponga de color dorado y veas que la coliflor está hecha
Deja que se enfríe durante unos  minutos antes de cortarla y servirla  

jueves, 14 de noviembre de 2013

SETAS CON PIÑONES Y PEREJIL



INGREDIENTES

300 grs de setas variadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 grs de piñones
perejil troceado
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una sartén tostar los piñones y reservarlos
En la misma sartén con tres cucharadas de aceite sofreir la cebolla muy picada asi como los dientes de ajo.
Una vez dorados añadir las setas , sal y cocinar a fuego medio durante unos 7 minutos.
Apartar y añadirle los piñones y el perejil.

martes, 12 de noviembre de 2013

TOMATE CON ALBAHACA Y PIÑONES



INGREDIENTES

2 tomates RAF cortados en rodajas
15 grs de piñones ligeramente tostados en una sartén
6 hojas de albahaca picadas muy finas
Aceite de oliva virgen extra para aliñar
sal

martes, 14 de mayo de 2013

VERDURAS AL VAPOR

 

INGREDIENTES
250 grs de judias verdes
5 patatas
1 cebolla
1 coliflor
1 nabo
1 calabacin
sal
laurel
oregano
tomillo
romero
rodajas de limon para acompañar
y un chorrito de vinagre

ELABORACIÓN
Necesitamos una olla con tapa y un colador donde colocaremos las verduras
A continuación, debemos colocar un poco de agua en la olla, encima el colador (controlando que el agua no llegue a tocarlo) y tapamos.
Cuando el agua comience a hervir, el vapor que desprenda cocinara nuestra comida.
Si el agua se va evaporando, debemos ir agregando más, pero debe ser caliente para no cortar la cocción.
Para ir sazonando, añadiremos  al agua de la cocción las hierbas aromáticas (laurel, orégano, tomillo, romero) y un chorrito de  vinagre.

viernes, 2 de noviembre de 2012

MENESTRA DE VERDURAS CON LOMO DE CERDO



INGREDIENTES
1,250 Kgr de lomo de cerdo  troceado
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de ñora molida
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta verde
3 cucharadas de tomate rayado
500 grs de judias verdes
250 grs de guisantes
5 patatas peladas y troceadas
aceite de oliva
sal
1 vasito de vino Blanco

ELABORACIÓN
Dejar unas horas antes macerando la carne con tres cucharadas de aceite, los dientes de ajo , el vino y las especias.
En una olla verter la carne con la salsa de la maceración y  el tomate y dorar a fuego muy suave hasta que este bien dorada.
Aparte poner a cocer las verduras en agua hirviendo y sal .
Cuando esten  tiernas verterlas junto a la carne y cocinar durante 10 minutos.


viernes, 28 de septiembre de 2012

CHAMPIÑONES A LAS FINAS HIERBAS



INGREDIENTES
1 bandeja de champiñones grandes
tomillo fresco
cebollino fresco
perejil fresco
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN
Retirar los tallos de los champiñones y lavarlos bien.
En una plancha bien caliente untar un poco de aceite e ir colocando los champiñones , primero por la parte de abajo , unos dos minutos y luego por la parte superior , unos tres minutos.
Cortar finamente las hierbas y poner un poco de aceite en la misma plancha y colocar encima las hierbas  algo menos de un minuto .
Servir los champiñones y rellenarlos con las hierbas .

martes, 7 de agosto de 2012

COL AL AJILLO PIMENTÓN CON AROMAS DE ALBAHACA


INGREDIENTES
para 4 platos
1200 grs de col
6 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
2 ramitas de albahaca
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN
Poner a cocer la col cortada en cuadraditos medianos  en una olla con agua hirviendo ,un poco de sal y una de las ramitas de albahaca.
Apartar y escurrir cuando estén tiernas.
En una sartén poner a dorar con unas cucharadas de aceite los dientes de ajo cortados en laminas .
Cuando estén dorados agregar el pimentón , remover y enseguida apartar del fuego.
Verter este sofrito por encima de la col .
Servir y adornar con la otra ramita de albahaca.



lunes, 9 de julio de 2012

COLIFLOR CON BECHAMEL GRATINADA A LA CÚRCUMA


CÚRCUMA
Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como  cúrcuma.
En Latinoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se la conoce como azafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.
También se emplea mucho en  Japón, donde se sirve junto con el .
Yo. en particular, se la agrego al zumo de limón y al café..


INGREDIENTES
1 coliflor grande
leche
harina
aceite de oliva
alcaparras
albahaca
cúrcuma
sal
gajos de naranja


ELABORACIÓN
Primero lavamos y cortamos la coliflor en ramitos. Le cortamos el exceso de tallo y la ponemos en agua
 hirviendo durante 8 minutos aprox. 
Escurrimos y reservamos.
Para la salsa bechamel  poner en la sartén el aceite a calentar a fuego débil ; se echa la harina y se 
remueve con una espátula de madera; si la masa estuviera un poco dura se le añade un poco más de 
aceite. Se va moviendo hasta que la masa adquiere una consitencia de una salsa blanda. A continuación
 se agrega la leche de una vez, moviendo si parar la mezcla resultante; se remueve muy bien para que 
no se hagan grumos; cuando ya está la masa cocida se le añade la sal .
Verter la bechamel encima de los ramitos de coliflor y espolvorear una cucharadita de curcuma por 
encima , así como albahaca y unos granos de alcaparra y poner en el gratinador durante escasos 
minutos para que sea un gratinado suave. 
Sacar el plato ,  acompañar con unos gajos de naranja y  Listo..!!..Buen provecho.
La cúrcuma con la bechamel hacen un maridaje fabuloso, ha sido un gran hallazgo ..!!

domingo, 6 de mayo de 2012

PARRILLADA DE VERDURAS Y QUESO FLAVORONE AL OREGANO



INGREDIENTES
para 4 raciones
3 cebollas grandes
4 tomates duros
4 calabacines
4 berenjenas
4 pimientos verdes
2 quesos italianos Flavorone al orégano.
sal
perejil

ELABORACIÓN

 Cortar todas las verduras en rodajas y colocarlas en la parrilla o en una plancha , asi como los quesos cortados en cuadrados medianos..
Los quesos solo necesitan medio minuto ..!! sacarlos enseguida..!


viernes, 28 de octubre de 2011

VERDURAS AL AJILLO


INGREDIENTES
1 kgrs  de coliflor
200 grs de zanahorias 
200 grs de patatas
aceite de oliva virgen
sal
5 dientes de ajo

ELABORACIÓN
 En una olla poner a cocer la coliflor cortada en varios trozos y con sus tallos cortados en trozos pequeños, así como las zanahorias en rodajas, y las patatas en rodajas gruesas , salar y aproximadamente durante unos quince minutos, comprobar si están ya tiernas.
Preparar un sofrito con los ajos cortados en laminas y cocinar hasta que estén dorados.
Servir las verduras en una fuente y verter por encima el sofrito de ajos.
Servir .. y Listo..!!

domingo, 29 de mayo de 2011

ALCACHOFAS CON BECHAMEL Y QUESO



INGREDIENTES
300 grs de alcachofas
mantequilla
harina
leche
queso cremoso
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
hierbabuena

ELABORACIÓN
Limpiar y pelar las alcachofas y ponerlas a cocer en una olla con agua hirviendo  y sal, aproximadamente 12 minutos.
Apartar , escurrirlas bien y poner a dorar un poco en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y dos dientes de ajo cortados en laminas.
Apartar y colocarlas en una fuente.
Aparte preparamos una bechamel en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y ponemos a dorar la mantequilla añadiendole la harina y luego la leche y la sal.
Cuando la bechamel esté lista añadirle tres cucharadas de queso cremoso de untar y dejar todo cocinando unos minutos para que se mezclen los sabores.
Verter esta crema encima de las alcachofas...  y Listo.  !!..Buen provecho..!!

domingo, 22 de mayo de 2011

PIMIENTOS VERDES RELLENOS



INGREDIENTES
 6 pimientos verdes grandes
125 grs de carne de ternera picada
125 grs de carne de cerdo picada
2 cebollas
orégano
pimienta blanca
pan rallado
romero
tomillo
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de brandy
salsa de tomate
azafrán ó curcuma
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN
Cortar la parte superior de los pimientos  y vaciarlos bien con ayuda de una cucharrilla ,lavarlos bien y escurrirlos.
En un bol mezclar las carnes , añadirles una cucharada de aceite y el vasito de vino blanco , así como las especias.
En una sartén poner a sofreir las cebollas muy picadas durante unos minutos ,  verterles  la carne picada y remover bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Este será el relleno de los pimientos que se hará con ayuda de una cucharilla.
Al final impregnar la parte saliente del relleno con pan rallado.
Freir los pimientos con abundante aceite en una sarten hasta que se doren. En este momento se apartan y se van poniendo en otra sarten y se  le añade la salsa de tomate , así como el 1/2 vasito de brandy y curcuma ó azafran.
Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
Listo... Servir y .. Buen provecho..!!

martes, 19 de abril de 2011

ALCAUCILES CON GUISANTES




INGREDIENTES
2 Kg de alcauciles  (8 unidades)
1/2 Kg de guisantes
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de  oliva
1 copa de vino fino ó Manzanilla
Un puñado de pan rallado
 sal

ELABORACIÓN
En una olla rápida ponemos el aceite, los dientes de ajo picados muy finos, el pan rallado , los guisantes previamente lavados y el vino.
Pelamos los alcauciles  , los golpeamos en una tabla por la parte frontal para que se abran y los frotamos con un limón para evitar que se obscurezcan y los introducimos en la olla .
Cubrimos todo con agua y  salamos.
Después de empezar a pitar la olla ,  los cocinamos durante 20 minutos.
Listo .. y a servir..!!

domingo, 27 de marzo de 2011

BERENJENAS AL ROQUEFORT CON MIEL DE CAÑA



INGREDIENTES
2  berenjenas
50 grs de queso Roquefort
miel de caña
harina
1 huevo
un chorrito de cerveza
 aceite
sal
hierbabuena

 ELABORACIÓN
Se cortan las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor y se ponen en un bol con sal y cubiertas de agua para que pierdan el amargor  durante una hora al menos.
Luego , se se escurren bien y se ponen sobre papel absorvente.
Se enharina y se pasan por huevo batido con un chorrito de cerveza y se frien hasta que esten bien doraditas.
Una vez doradas se ponen en una fuente untandolas de queso Roquefort y se les vierte por encima unos hilitos de miel de caña.
Listas..!!
Salen ... prodigiosas...!!!

sábado, 19 de marzo de 2011

PISTO DE BERENJENAS A LA MARINERA



INGREDIENTES
2 berenjenas grandes
2 tomates de pera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
 2 latas de atún en conserva
6 langostinos cocidos
2 huevos
nata para montar
6 lonchas de queso Mozarella
 sal
 aceite
 hierbabuena

ELABORACIÓN
 Cortamos las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de espesor y las ponemos durante unos minutos  en un bol con sal y cubiertas de agua , para que pierdan el amargor.. luego las sacamoy con papel absorvente las vamos secando.Freimos las berenjenas durante unos minutos en una sartén y las reservamos.
lColocamos en una fuente una base de rodajas de berenjenas , encima le ponemos un sofrito de cebolla , tomates y pimientos verdes y rojos, cubrimos todo con el atun en conserva .
Nuevamente cubrimos todo con lonchas de queso Mozarella  y le colocamos encima los langostinos .
Terminamos con otra capa de las berenjenas .
Vertemos encima de la fuente 2 huevos batidos con unas cucharadas de nata  y ponemos la fuente en el horno previamente calentado a 180º  y lo dejamos durante 10 minutos .
Servir en una fuente adornando con una ramita de hierbabuena.
Sencillamente ... exquísito!!!!

domingo, 20 de febrero de 2011

COLIFLORES AL AJILLO



INGREDIENTES
1 coliflor
6 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
aceite
sal

ELABORACIÓN
Se pone a calentar una olla con agua y un poco de sal, se lava se trocea la coliflor y se deja cocer hasta que queda blandita.
 Pasados 15 minutos se comprueba si está hecha, si no es así, se deja hasta que se consiga el punto deseado
Se deja enfriar un poco y se aliña con vinagre y sal al gusto. En una sartén se ponen unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, se fríen los ajos troceados en pequeño, y cuando están dorados,   se le agrega el pimentón y enseguida antes de que se queme el pimentón , apartamos y   se riega la coliflor con este aceite y con los ajitos.
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