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jueves, 10 de abril de 2014

ESPAGUETIS AL AJILLO CON HONGOS


INGREDIENTES

150 grs de espaguetis
100 grs de champiñones
5 dientes de ajo picados
1 guindilla
perejil fresco picado
sal
aceite de oliva virgen

ELABORACION
En un cazo con agua hirviendo poner los espaguetis a cocer con sal y un chorrito de aceite hasta que esten " al dente" , colar y reservar.
En una sarten con unas cucharadas de aceite sofreir durante unos minutos la guindilla con los ajos y agregar los champiñones  y cocinar unos 5 minutos , enseguida agregar y dejar durante unos dos minutos los espaguetis.
A la hora de apartar agregar por encima el perejil picado.




domingo, 23 de febrero de 2014

FIDEUA MELOSO CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS



INGREDIENTES
para 4 raciones

250 grs de fideua
12 langostinos pelados
150 grs de chirlas
150 grs de coquinas
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 vasito de tomate frito
1 chorrito de vino blanco
aceite de oliva virgen
azafrán
perejil

ELABORACIÓN
En una paellera con dos cucharadas de aceite y los ajos , calentar y verter el fideua para tostarlo un poco.Apartar y reservar.
En la misma paellera sofreir los pimientos y la cebolla con un poco de aciete hasta que esten dorados, poner entonces el azafran y a continuacion el tomate frito y cocinar tres minutos.
Volver a introducir el fideua junto con el agua que los cubra y añadir tambien el vino.
Cocinar a fuego rapido y cuando hierva poner las almejas y los langostinos , la sal , perejil picado y esperar que esten tiernos los fideuas.
Apartar y dejar reposar unos minutos.

martes, 4 de febrero de 2014

PATATAS REVOLCONAS CON HUEVO




INGREDIENTES
para 4 platos:
500 gr de Patatas 
1 chorizo ibérico cortado en trozos
3 dientes de ajo
 4 huevos
  aceite de oliva
perejil
 una pizca de sal.

ELABORACIÓN
Cocemos las  patatas peladas  y en un plato las estrujamos bien con ayuda de un tenedor.
En una sartén, sofreímos el chorizo y los dientes de ajo , apartamos del fuego y retiramos los ajos, mezclamos con la patata. Freímos los huevos en una sartén con aceite de oliva y sazonamos.
Con la ayuda de un aro metálico, rellenamos el interior de puré y encima colocamos el huevo frito y le añadimos perejil picado fresco.

jueves, 26 de diciembre de 2013

PASTEL SALADO DE NAVIDAD



INGREDIENTES

patatas ligeramente cocidas cortadas en cuadraditos
zanahorias cocidas en cuadraditos
piña en cuadraditos
guisantes
jamon yord cortado en tiritas
gambas cocidas peladas y cortadas en trocitos
huevos duros cortados en cuadraditos
2 huevos duros cortados en rodajas para decorar
aceitunas negras para decorar
mayonesa

domingo, 1 de diciembre de 2013

CHAMPIÑONES Y BERBERECHOS AL AJILLO



INGREDIENTES

500 grs de champiñones de tamaño mediano
3 dientes de ajo picados
medio vasito de acete deoliva virgen extra
1 chorrito de vino blanco
sal
1 guindilla
perejil picado
cebollino picado

ELABORACIÓN

Poner el aceite en una sartén grande al fuego y cuando esté bien caliente verter todos los ingredientes menos el vino , que se añadira cuando se esten abriendo las almejas.

lunes, 9 de septiembre de 2013

CROQUETAS DE PESCADILLA



INGREDIENTES

500 grs de filete de pescadilla limpia y sin espinas
1 cebolla  picada
perejil
 mantequilla
 aceite de oliva
 harina
 leche
1 plato con harina
1 plato con 2 huevos batidos
1 plato con pan rallado
sal
pimienta

ELABORACIÓN
Hervir el pescado unos 5 minutos, con unas hojitas de perejil y un poco de sal.
Desmenuzarlo y procurar que no tenga ninguna espina ni piel.
En una sartén ponemos un poco de mantequilla y de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla bien picadito, cuando este dorada le añadimos las hojitas de pereji picadas lo removemos todo y después le añadimos el pescado troceado, lo removemos todo bien, le añado unas 3 ó 4 cucharadas de harina y le damos  unas cuantas vueltas para que la harina pierda el sabor, después le  añadimos la leche poco a poco, le añadiremos sal y un poco de pimienta y lo removeremos bien hasta que la masa este hecha.
La dejaremos enfríar y después tendremos preparado, la harina, huevos batidos y pan rallado y nos pondremos a hacer las croquetas.
Las freiremos con abundante aceite de oliva y ya tenemos las croquetas listas para comer.

sábado, 26 de enero de 2013

jueves, 9 de agosto de 2012

ENSALADA DE HIGOS Y JAMÓN


INGREDIENTES
4 Higos cortados por la mitad
8 lonchas de jamón serrano
1 ramita de menta

El higo al igual que el melón hacen un maridaje perfecto con el jamón..






domingo, 5 de agosto de 2012

CROQUETAS DE ESPINACAS



INGREDIENTES
400 grs de espinacas
1 cebolla picada fina
 Harina
1/4 litro de Leche
1 Huevo
100 gramos de Pan rallado
sal
mantequilla

ELABORACIÓN
 Poner un poco de mantequilla  en una sartén y añadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas un poco de vez en cuando.
 Cuando estén cocidas retirarlas y añadir la cebolla muy picada con un poco de aceite. Dejar que se pongan transparentes y retirarlas del fuego. Puedes ponerlas sobre las espinacas ya hechas.
 Se pone la sartén en el fuego con el aceite. Una vez un poco caliente (bastante antes de echar humo) se aparta la sartén y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartén, moviéndola hasta que se vea que se hace masa.
 Se pone nuevamente la sartén en el fuego no fuerte y se añade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que que esta esté cocida y consistente.
 Añadir  un poco de sal y las espinacas con la cebolla. Se deja cociendo en la sartén sin parar de moverla hasta que se espese.
 Una vez espesa se vacía en una fuente y se deja enfriar. Se baten los huevos aparte. Una vez fría se le da forma de croqueta. Las croquetas se mojan en el huevo batido y se untan de pan rayado.
 Se fríen las croquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Cuando se ponen doradas se sacan.
H..e acompañado las croquetas con unas flores de vincapervinca..

VINCAPERVINCA

La planta de vincapervinca es una hierba en la cual sus principales constituyentes ejercen una acción estimulante cerebral. Esta activa el cerebro, mejorando la capacidad congnitiva y reduciendo la fatiga mental.





La planta de vincapervinca es conocida bajo el nombre científico de Vinca minor. Esta hierba contiene principios activos como vincamina y alcaloides, que brindan beneficios sobre el cerebro, activando y estimulando la actividad cerebral en forma natural.
La vincapervinca produce laactivación metabólica neuronal, aumentando el consumo de glucosa y oxígeno. Esto permite utilizar a lavincapervinca para paliar los síntomas asociados a la insuficiencia circulatoria cerebral, como por ejemplo: vértigos,pérdida de memoria, trastornos de la atención, jaquecas, migraña, etc.
Consumir vincapervinca a través de su té o infusión es una opción natural para tratar la fatiga mental y complementar una alimentación que active la actividad cerebral.
Recuerda que es necesario conocer los efectos secundarios y/o contraindicaciones de las plantas medicinales, como por ejemplo lavincapervinca, para evitar posibles problemas en la salud.





sábado, 14 de julio de 2012

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS



INGREDIENTES
 para 4 personas
300 grs de bacalao desmigado y desalado
12 pimientos del piquillo
150 grs de gambas cocidas y peladas
harina
leche
tomate frito
ajo
cebolla
aceite de oliva
sal
vinagre
alcaparras
hojas de lechuga
perejil para adornar

ELABORACIÓN
En un bol poner el bacalao y las gambas desmenuzadas e ir añadiendo un poco de leche, la harina,un poco de cebolla  y ajos rayados , tres cucharadas de tomate frito hasta formar una masa consistente.
Rellenar los pimientos del piquillo y rehogarlos en una sarten durante unos 5 minutos a fuego suave.
Acompañar con alcaparras y lechuga aliñada con sal , aceite y vinagre.
Adornar con perejil.



domingo, 6 de mayo de 2012

ENSALADILLA DE ATUN Y LANGOSTINOS



INGREDIENTES
6 patatas medianas
2 zanahorias
100 gr. de guisantes aprox. ( una lata pequeña)
2 pimientos rojos
3 latas de atún pequeña
 Mayonesa
3 huevos duros (cocidos)
Pimiento rojo (una lata pequeña)
18 langostinos
sal.


ELABORACIÓN
Cocer los langostinos , pelarlos ( exepto uno para decoracion), y picar en trozos pequeños la mitad.
Pelar y cortar en dados las patatas y las zanahorias.
Poner a hervir un cazo con agua con caldo de la cocción de los langostinos ( opcional).
 Cuando esté a punto de hervir echar las patatas y las zanahorias para su coción. Cocerlas hasta que estén tiernas (aprox. 15 minutos), se comprueba pinchando una de ellas. 
Ponemos los huevos a cocer aparte. Desde que empiezana hervir hay que dejarlos en unos 10 min. hasta que se empiezan a romper.
Enfriar y escurrir bien la verdura, que quede bien seca. Los huevos enfriarlos directamente bajo el chorro del agua.
Abrir las latas de guisantes , atun sin su aceite, pimiento cortados en cuadraditos y  la mayonesa.
En un cuenco o ensaladera removerlo como si se tratara de una ensalada normal todos los ingredientes, incluyendo los langostinos picados .
En un plato grande plano, repartir bien la mezcla y luego alisando la superficie con la ayuda de una cuchara. Cubrir con la mayonesa reservada.
Decorar al gusto con los langostinos pelados y el que hemos dejado sin pelar así como con la yema de uno de los huevos duros.

Meter a la nevera. Es un plato que se sirve frio .
Listo .. y Buen provecho..!!

miércoles, 2 de mayo de 2012

PISTO DE BACALAO CON HUEVO


 INGREDIENTES
250 grs de lomo de bacalao desalado
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
4 tomates
2 calabacines
1 huevo
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN
 Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
 Pelar y trocear las cebollas , los pimientos y los calabacines en dados.
 Sofreir a fuego moderado  la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
 Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
 Añadir el calabacín un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y añadir entonces los tomates
 Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
 Añadir entonces  la sal y el bacalao troceado, dar un hervor durante unos tres minutos y apartar del fuego.
En una sarten freir con un poco de aceite el huevo , apartar del fuego y emplatar.
Agregar alrededor del huevo el pisto con el bacalao.....y  Listo..!!..Buen provecho..!!

domingo, 22 de abril de 2012

PAPAS CON ZUMO DE OLIVA Y JAMÓN





INGREDIENTES
3 patatas grandes
Aceite de oliva virgen extra
jamón iberico
pimentón dulce
sal gruesa
perejil
 

ELABORACIÓN
Cocer las patatas , cortarlas en trozos grandes y  añadirles un poco de sal.
Entrelazar las papas con el jamón y añadirle perejil
Agregar por encima de las papas  un buen chorro de aceite de oliva.
Espolvorear un poco de pimentón dulce .
Adornar ..en este caso con un ramito de olivo.

domingo, 25 de marzo de 2012

FRITADA DE TOMATES, CEBOLLAS Y PIMIENTOS CON HUEVO Y CALABACÍN .




INGREDIENTES
para 4 personas
3 tomates
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 calabacines
4 huevos
sal
vinagre
aceite de oliva virgen extra
perejil

ELABORACIÓN
En una sartén con tres cucharadas de aceite poner a sofreír 1 cebolla con los pimientos verde y rojo y cuando estén algo dorados se les añade los tomates y dejar freír hasta que estén bien cocinados.Apartar
En otra sartén poner con dos cucharadas de aceite la otra cebolla cortada en trozos pequeños , subí a fuego suave y cuando esté dorada añadir los calabacines cortados en cuadradillos y dejar cocinar hasta que estén tiernos.
Escalfar un huevo en un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre.
Emplatar primero la fritada de tomates con el huevo escalfado y alrededor poner los calabacines cocinados. Adornar con un poco de perejil.

lunes, 27 de febrero de 2012

CEBOLLAS RELLENAS DE AGUACATES Y ATÚN


INGREDIENTES
3 cebollas grandes
1 aguacate
1 lata de atún
3 cucharaditas de huevas de lumpo rojas
Zumo de 1/2 limón
perejil

ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortar una rodaja horizontal inferior para poder colocarla sin que se mueva.
Cortar un casquete  superior.
Ponerla en el microondas a potencia máxima durante unos 15 minutos , dependiendo del tamaño de las cebollas.
Con ayuda de un  tenedor  vaciar el interior de las cebollas, dejando solo las dos o tres capas exteriores.
Estas  capas de cebollas que se han sacado picarlas con el picaverduras o con la batidora  y colocarlas en un bol.
Vaciar el aguacate  y con ayuda de un tenedor conseguir una crema , rociarlo con el zumo de limón y verter en el bol de las cebollas.
Sacar el atun sin aceite de la lata y verter en el bol tambien,
Mezclar todo muy bien  e ir rellenando con una cucharilla las cebollas.
Colocar encima del relleno una cucharadita pequeña de huevas de lumpo rojas.
Adornar el plato con una ramita de perejil.

viernes, 24 de febrero de 2012

LOMBARDA AL AJILLO CON MEJILLONES



INGREDIENTES
500 grs de lombarda
3 dientes de ajo
12 mejillones
sal
aceite de oliva

ELABORACÍON
Cocer la lombarda en agua con una pizca de sal durante unos diez minutos.
Apartarlas ,  escurrirlas y cortarlas en julianas. Reservar
Cocer los mejillones en una olla con un poco de agua . Apartar  y retirarles las valvas.
En una sarten con tres cucharadas de aceite  sofreír los dientes de ajo fileteados hasta que  estén dorados y en ese momento ponerle los mejillones durante unos minutos cocinandose.
Emplatar la lombarda y volcarle por encima  el sofrito de ajos con los mejillones.

viernes, 6 de enero de 2012

TOMATES AL NATURAL CON MEJILLONES



INGREDIENTES
12 mejillones cocidos y separados de las valvas
1 frasco de tomates al natural
aceite de oliva virgén extra
sal
vinagre de jerez
perejil

lunes, 2 de enero de 2012

PULPO CON GAMBAS Y PATATAS



INGREDIENTES
para 6 personas
1kgr de patatas cocidas y cortadas en rodajas gruesas
40o grs de pulpo cocido
250 grs de gambas cocidas
pimenton dulce
sal
 aceite de oliva virgen extra

viernes, 10 de junio de 2011

EMPAREDADO DE JAMÓN EN CALABACÍN CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL MELOCOTÓN



INGREDIENTES
1 calabacín tamaño grande
3 lonchas grandes de jamón iberico
1 melocotón en almibar
1 cebolla
sal
pimienta
aceite de oliva virgén
1 pizca de Pedro Ximenez
1 ramita de olivo

ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos en jualiana la cebolla y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la ponemos a pochar.
Justo en el momento en que la cebolla ha perdido la rigidez inicial y ha tomado un color algo oscurecido, le añadimos un chorrito de Pedro Ximenez y un trocito de melocotón así como dos cucharadas del álmibar de la lata de melocotón.
Removemos a fuego lento para que la cebolla se vaya caramelizando y no se queme.
En poco más de 5 minutos tendréis listo este fabuloso acompañamiento para multitud de platos.
En otra sartén pondremos tres rodajas de calabacín cortadas sesgadas para que sean mas grandes y con una cucharada de aceite  las pondremos a cocinar a fuego muy lento , aproximadamente 5 minutos por cada lado , salpimentandola a continuación.
En este momento le damos en la sartén vuelta y vuelta a las lonchas de jamón.
en una fuente empezamos montando una rodaja de calabacín , encima una loncha de jamón, otra rodaja de calabacín , loncha de jamón y terminamos con otra rodaja de calabacín.
Encima de esta añadimos la cebolla caramelizada.
Adornamos el plato con una loncha de jamón con cebolla caramelizada , dos trozos de melocotón y una ramita de olivo



sábado, 11 de diciembre de 2010

GUACAMOLE MARINERO




INGREDIENTES
3 AGUACATES
3 TOMATES 
2 PIMIENTOS
1/2 CEBOLLA 
1LIMON
SAL 
SALSA ROSA
VINAGRE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
LANGOSTINOS
RODAJAS DE CALAMAR COCIDAS
HIERBABUENA


ELABORACIÓN
CORTAR POR LA MITAD LOS AGUACATES Y SACARLES EL HUESO . CON UNA CUCHARA SACARLE LA PULPA Y CON LA AYUDA DE UN TENEDOR PRENSARLA HASTA OBTENER UNA CREMA NO MUY FINA.
PICAR LAS VERDURAS Y COLOCARLAS ALIÑADAS CON SAL Y VINAGRE EN EL FONDO DEL MOLDE. ENCIMA PONER EL AGUACATE CON UNAS GOTAS DE LIMON .
EMPLATAR COLOCANDO ENCIMA DE LOS AGUACATES LAS RODAJAS DE CALAMAR CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y EN UNA DE LAS CASCARAS DE AGUACATE RELLENAR DE SALSA ROSA Y LANGOSTINOS









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