FILETITOS DE CERDO A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES
 2 filetes de cerdo de mediano tamaño
3 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
perejil
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de pimienta verde en granos

ELABORACIÓN
 Macerar durante una hora los filetes con el vino y las especias y el perejil
En una sarten poner el aceite con los ajos y el laurel y cuando se empiecen a dorar  colocar los filetes ,

GAMBONES AL AJILLO CON JEREZ

INGREDIENTES
12 gambones crudos pelados
4 dientes de ajo picados
perejil
1 guindilla
medio vasito de aceite de oliva
1 chorrito de amontillado

ARROZ CON LANGOSTINOS Y CHOPITOS

INGREDIENTES
2 tomates
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
 1 pizca de ñora molida
sal
aceite de oliva
250 grs de arroz largo
12 langostinos
150 grs de chopitos

CAZÓN FRITO

INGREDIENTES
1 Kgr de cazón cortado en rodajas
Harina de pescado para freir
Aceite de oliva bien caliente
sal
limón

ESTRELLA DE TOMATES

INGREDIENTES 
tomates tipo Kraft cortados en gajos
calabacin en rodajas
1 huevo duro en gajos
aceitunas sin hueso
zanahoria en tiras
Aceite de oliva virgen
sal

CHIPIRONES EN ARROZ

INGREDIENTES

Para 4 personas

300 grs de arroz largo
1250 grs de chipirones
2 tomates
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 pizca de azafran
sal
aceite de oliva

TORTILLA DE PEREJIL Y CEBOLLA

INGREDIENTES
2 huevos
1 manojo de perejil troceado
1/ 4 de cebolla cortada en finas laminas
sal
1 cucharada de aceite de oliva

ARROZ CON CORDERO

INGREDIENTES
1 kg de cordero
200 gr de arroz tilo largo
1 cebolla grande
1 vaso de caldo
6 tomates
el zumo de un limón

1 ramita de romero

tomillo fresco
2 hojas de laurel
aceite de oliva

sal

 pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos la carne en trozos  medianos y la rehogamos con un poco de aceite y la cebolla bien picada durante unos minutos.

Vertemos el caldo bien caliente y dejamos cocer todo durante 10 minutos mas.

Se añaden los tomates cortados en trozos pequeños y limpios de pepitas, el laurel , el tomillo, el romero y la pimienta  y se cuecen otros diez minutos mas.

Incorporamos  agua hirviendo hasta cubrir la carne y ponemos el arroz.

Una vez que hierva , tapamos y lo dejamos todo a fuego suave durante unos 18minutos .

Antes de servir echar por encima el zumo de limón bien esparcido.

GUISANTES FINOS CON JAMÓN

INGREDIENTES 
150 grs de guisantes finos
jamón iberico en taquitos
3 dientes de ajo
1 huevo

CALLOS CON GARBANZOS A LA HIERBABUENA

INGREDIENTES
1 kg. de garbanzos

 500 grs de callos de ternera

 1 chorizo en rodajas

 1500 gr. de jamón cortado en taquitos

100 gr. de panceta de cerdo

 1 cebolla

 3 dientes de ajo,

 2 cucharadas de  pimentón dulce

 1 pizca de comino

 1 pizca de pimienta,

sal

3 ramitas de hierbabuena

 ELABORACIÓN
Los garbanzos se ponen  en remojo desde la noche anterior. En una olla con un chorrito de aceite de oliva ponemos los callos. Los cubrimos con agua. Salamos y dejamos que se cuezan unos 30 minutos. Añadimos entonces los ajos y la cebolla enteros, el jamón, la panceta cortada y los chorizos.

Cuando llegue a hervir , incorporamos los garbanzos. Añadimos un poco de comino y de pimentón dulce , salpimentamos al gusto y ponemos tambien las ramitas de hierbabuena. Dejamos al fuego hasta que queden blandos todos los ingredientes.