ARROZ A LA CORTIJERA

INGREDIENTES

para 4 personas

250 grs de arroz de grano largo

250 grs de filete de lomo de cerdo troceado

3 dientes de ajo

1 pizca de tomillo

1 pizca de cúrcuma , de colorante  o de azafran

1 chorizo pequeño cortado en trocitos

1 longaniza cortada en rodajas pequeñas

1/ 2 vasito de vino blanco

aceite de oliva

sal

ELABORACION

Dejar en un plato macerando la carne con todas las especias, los ajos y  el vino durante al menos una hora.

En una sarten agregar la carne macerada con tres cucharadas  de aceite y a fuego fuerte  hasta que se dore 

Agregarle el caldo de la maceracion , el arroz ,la longaniza  y el chorizo cortados en trocitos. Cubrir de agua , añadir la curcuma y 1, 5 litros de agua ,   ajustar de sal .

Cocinar durante 18 minutos.. apartar y dejar reposar unos 5 minutos..y Listo..!!!

TARTAR DE FRESAS CON PISTACHOS VERDES

INGREDIENTES
6  Fresas
1 kiwi
25 grs de pistachos pelados y en trozos
Azúcar integral
Hierbabuena

ELABORACIÓN
Limpiar las fresas , quitandoles  el penacho superior, y cortarlas en cuadraditos .
Dejarlas durante media hora al menos en el frigorífico con una cucharadita de azúcar espolvoreada por encima.
Colocarlas en el molde cuadrado junto, a los pistachos partidos y las hojas de hierbabuena y regarlas con el jugo que han soltado.
Adornar con el Kiwi cortado en rodajas

COCKTAIL DE FRESONES Y NARANJA

INGREDIENTES
2 fresones cortados en cuadrados
1 naranja cortada en gajos limpios de piel
El zumo de dos naranjas
Un chorrito de Vodka  ( totalmente opcional)
Adornar con un penacho de fresón , una rodaja de naranja  y una hoja de naranjo
Servir un poco frío..!!

ESTRELLA DE MANZANA CON MANGO Y MERMELADA DE PETALOS DE ROSA

INGREDIENTES
1 Manzana cortada en gajos
1 Mango cortado en trozos
3 cucharadas de mermelada de petalos de rosa y frambuesa.
1 hoja de menta
1 cereza verde 

ALUBIAS NEGRAS CON CHORIZO

INGREDIENTES

 300 gr de alubias negras

 chorizo para guisar

 100 gr de tocino

 1 cebolla

 2 dientes de ajo

 aceite de oliva

pimentón

  sal
1 hoja de laurel

perejil

ELABORACIÓN

Dejamos la noche anterior las judías en agua y, al día siguiente, las escurrimos y las ponemos a cocer en agua fría ,con el tocino y el chorizo cortado en rodajas, a fuego lento durante dos horas. Una vez transcurrida una hora, hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el laurel y el pimentón, y se lo añadimos al guiso con un poco de sal. 

Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén las judías tiernas.

BERZA GITANA

INGREDIENTES
250 gr de garbanzos
250 gr de alubias blancas
200 gr de pencas de acelgas
200 grs de cardos cortados en trozos
1 cebolla

1 cabeza de  ajo
3 chorizos no picantes
1 morcillas serrana
100 gr de  panceta
300 gr de carne magra de cerdo
Sal

pimentón

 comino

ELABORACIÓN
Dejamos por la noche en remojo las legumbres y a la mañana siguiente, las escurrimos y las metemos en la olla expréss, con el resto de los ingredientes excepto la morcilla , las pencas y los cardos.

 Se cubre todo con agua y se añade una cucharadita   de pimentón, otra de comino en polvo y la sal  .

  Cuando empiece a girar  la válvula, contad 15 minutos si es olla rápida y apagad el fuego. En una olla  normal, entre una hora y media y dos horas.

Añadimos entonces la morcilla ,  las pencas de acelgas y los cardos, que habremos cocido aparte, y rectificamos  de sal. Poner al fuego nuevamente  para mezclar  los sabores, y en  15 - 20 minutos, ahora sin tapar la olla, estará todo listo.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES
1 jogurt natural
1 medida de jogurt de aceite de oliva poco colmada
3 medidas de jogurt  poco colmadas de azúcar
3 medidas de jogurt colmadas de harina
4 huevos
El zumo de dos naranjas dulces
Abundante rayaduras de naranjas.
1 sobre de Levadura Royal
mantequilla
azucar glass

ELABORACIÓN
Ir calentando el horno por la parte inferior a 190º.
Untar el molde a usar con mantequilla y espolvorear con harina .
En un bol se ponen los 4 huevos y se baten con la batidora.
Añadir el azúcar.Batir.
Añadir el jogurt.Batir
Verter el aceite y seguir batiendo.
Echar dos medidas de harina , se baten y se vierte el zumo de las dos naranjas y las rayaduras y batir .
Echar la levadura Royal y batir.
Por ultimo poner la ultima medida de harina y batir.
Verter todo en el molde.
Colocar el molde en la rejilla del horno a media altura.
Hornear a 190º por la parte inferior .
No abrir nunca hasta que no pase media hora.
Cuando esté dorado pinchar para ver si esta ya listo
Aproximadamente estará en 45 minutos.
Sacar del horno , desmoldear y espolvorear por encima con azúcar glass.

CEBOLLAS RELLENAS DE AGUACATES Y ATÚN

INGREDIENTES
3 cebollas grandes
1 aguacate
1 lata de atún
3 cucharaditas de huevas de lumpo rojas
Zumo de 1/2 limón
perejil

ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortar una rodaja horizontal inferior para poder colocarla sin que se mueva.
Cortar un casquete  superior.
Ponerla en el microondas a potencia máxima durante unos 15 minutos , dependiendo del tamaño de las cebollas.
Con ayuda de un  tenedor  vaciar el interior de las cebollas, dejando solo las dos o tres capas exteriores.
Estas  capas de cebollas que se han sacado picarlas con el picaverduras o con la batidora  y colocarlas en un bol.
Vaciar el aguacate  y con ayuda de un tenedor conseguir una crema , rociarlo con el zumo de limón y verter en el bol de las cebollas.
Sacar el atun sin aceite de la lata y verter en el bol tambien,
Mezclar todo muy bien  e ir rellenando con una cucharilla las cebollas.
Colocar encima del relleno una cucharadita pequeña de huevas de lumpo rojas.
Adornar el plato con una ramita de perejil.

LOMOS DE LUBINA AL HORNO SOBRE VERDURAS

INGREDIENTES
para 6 personas
3 lubinas grandes
3 cebollas
5 patatas grandes
2 pimientos verdes
2 puerros
6 dientes de ajo
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta blanca
perejil
1 limón

ELABORACIÓN
Cortar las patatas en rodajas grandes y delgadas e ir colocandolas sobre una bandeja  del horno impregnada con algo de aceite.
Cortar las cebollas en aros grandes y ponerlas por encima de las patatas .
Cortar los puerros y los pimientos en julianas y ponerlos encima de las cebollas .
Añadir los 3/4 del  vaso de aceite  y el vaso de vino blanco.
Añadir la sal.
Hornear a 160º durante unos 20 minutos.
Limpiar las lubinas y separar bien los lomos , cuidando no dejar ninguna espina.
Colocarlas encima de las verduras , salpimentarla  y añadirle los los ajos en filetes delgados así como el perejil.
Regar los lomos con el aceite restante.
Volver a hornear todo a 160º durante unos 10 minutos .
Servir los lomos con las verduras  y adornar con rodajas de limon

LOMBARDA AL AJILLO CON MEJILLONES

INGREDIENTES
500 grs de lombarda
3 dientes de ajo
12 mejillones
sal
aceite de oliva

ELABORACÍON
Cocer la lombarda en agua con una pizca de sal durante unos diez minutos.
Apartarlas ,  escurrirlas y cortarlas en julianas. Reservar
Cocer los mejillones en una olla con un poco de agua . Apartar  y retirarles las valvas.
En una sarten con tres cucharadas de aceite  sofreír los dientes de ajo fileteados hasta que  estén dorados y en ese momento ponerle los mejillones durante unos minutos cocinandose.
Emplatar la lombarda y volcarle por encima  el sofrito de ajos con los mejillones.