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sábado, 2 de abril de 2011

PUDING DE MERLUZA




INGREDIENTES
1500 grs de merluza fresca.
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
 1 zanahoria
1 puerro
1 vasito pequeño de vino Oloroso de Jerez ó Sanlúcar
harina
 1 vasito pequeño de leche
mantequilla
sal
4 huevos
pan rallado
cúrcuma

ELABORACIÓN
En una olla poner a cocer  la merluza junto a la cebolla , los dientes de ajo y abundante perejil en rama.
La merluza ha de ser fresca , con la congelada puede que el puding salga algo seco  , no jugoso.
Una vez cocida la merluza , sacarla de la olla y desmenuzarla bien , procurando no queden espinas.
Ponerla en un recipiente grande .
Preparar con la harina, la leche y la mantequilla una bechamel y añadirla a la merluza desmenuzada.
Añadirle tambien 4 huevos batidos con perejil picado.
 Mezclar todo y remover bien y ayudandose de un tenedor desmenuzar más la merluza.
Colocar la merluza desmenuzada en un molde o en varios individuales previamente untados de mantequilla y pan rallado.
Meter en el horno durante 50 minutos a 180º. Desmoldar y servir
La salsa se puede preparar con el caldo de haber hervido el pescad, añadiendole 1 zanahoria,1 puerro ,un chorrito de vino Oloroso y una cucharadita moka de cúrcuma.
Cocinar durante 15 minutos y luego triturar y colar.
La salsa puede ponerse encima del puding
Es un plato sanísimo y de fácil elaboración.
Buen provecho..!!

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