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lunes, 28 de mayo de 2012

SALPICÓN DE GAMBAS EN LECHO DE CEBOLLAS Y PEREJIL



INGREDIENTES
1 1/2 docena de gambas cocidas y peladas
2 cebollas cortadas en rodajas medianas
1 manojo grande de perejil, limpio y troceado
Aceite de oliva virgen extra regado de forma abundante
sal 

sábado, 26 de mayo de 2012

FRITURA DE JAMÓN, PIMIENTOS Y HUEVOS



INGREDIENTES
Jamón Iberico
pimientos
huevos
sal
aceite de oliva
perejil

ESTOFADO DE PATATAS AL PIMENTÓN CON LOMO DE CERDO A LAS HIERBAS AROMÁTICAS



INGREDIENTES
para 6 personas
1.500 grs de patatas cortadas en trozos grandes
1.000 grs de lomo de cerdo cortado en trozos grandes
4 dientes de ajo pelados y tronzados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
2 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de oregáno
1 cucharadita de tomillo
1 pizca de eneldo
1 pizca de albahaca
1 pizca de pimienta
2 hojitas de hierbaluisa
1 ramito de hierbaluisa para decorar

ELABORACIÓN

En una olla ancha poner a dorar los trozos de lomo de cerdo junto laos ajos , el laurel , el tomillo y el orégano.
Cuando estén bien dorados añadir el vaso de vino , el pimentón y el resto de las especias.
Enseguida agregar las patatas y cubrir todo de agua.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos  hasta que estén tiernas las patatas .
Servir y adornar con una ramita de hierbaluisa.

viernes, 25 de mayo de 2012

VERBENA DE FRUTAS Y JAMÓN


INGREDIENTES
150 grs de lonchas de Jamón Iberico
3 Nisperos cortados en dos
2 Kiwis cortados en rodajas
mermelada de petalos de rosa



domingo, 20 de mayo de 2012

ALUBIAS CON ESPINACAS AL PAN FRITO




INGREDIENTES
- Para 4 personas:
750 grs  de alubias grandes
1/2 kg. de espinacas
100 grs de chorizo
1 hueso de jamón
1/2 cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes
agua
aceite virgen extra
sal
1 pizca de comino
1 hoja de laurel
2 rebanadas de pan
pimenton

ELABORACION
La víspera pon las alubias a remojo en agua fría. Colócalas en la olla rápida. Agrega el hueso de jamón, la cebolla, los dientes de ajo,  una pica de sal, una pizca de comino y la hoja de laurel. Cubre con agua, pon la tapa y deja cocer  durante 50 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Abre la olla, retira  la hoja de laurel. Coloca la cebolla, la zanahoria, los ajos, un puñado de alubias y un poco de caldo en una jarrita. Tritura con la batidora eléctrica y agrega el puré a las alubias.
Corta el chorizo en rodajas, fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite junto a los pimientos  y añade todo a la cazuela de las alubias.
En la misma sartén freír las rebanadas de pan sin que lleguen a dorarse demasiado.Tritura en el vaso de la batidora junto a dos cucharaditas de pimenton y agua y agregar tambien a las alubias.
Limpia las espinacas, retírales el tallo y pícalas finamente. Saltéalas en la misma sartén donde has frito el chorizo y agrégalas a la cazuela. 
Mezcla todo suavemente  y cocina durante unos minutos.

ENSALADA DE PRIMAVERA






INGREDIENTES
6 patatas grandes peladas, cocidas y cortadas en trozos grandes
3 espárragos blancos
1 lata de pimientos rojos asados con su jugo
1 cebolla cortada en tiras medianas
2 cebollinos cortados en tiras
3 huevos duros cortados en discos
1 lata de atun en aceite de oliva con su jugo
sal
1 pizca de Vinagre de Jerez ( pero solo una pizca )
Aceite de oliva Virgen Extra

jueves, 17 de mayo de 2012

domingo, 13 de mayo de 2012

AJO BLANCO CÓN MELÓN



INGREDIENTES
150 g de almendras
100 g de miga de pan blanco
2 dientes de ajo
100 ml de aceite
50 ml de vinagre de vino
sal
1 litro de agua fría
melón cortado en trozos pequeños


ELABORACIÓN
Se trituran en la batidora las almendras con la sal y los ajos hasta conseguir una pasta densa y luego se añade la miga de pan troceada y mojada con el vinagre para batirla mejor. El aceite se va incorporando poco a poco, para que quede bien emulsionado, y por último se añade poco a poco el agua fría
Servir muy frío y añadir en ese momento los trocitos de melón.
Decorar con unas gotas de aceite de oliva

domingo, 6 de mayo de 2012

PARRILLADA DE VERDURAS Y QUESO FLAVORONE AL OREGANO



INGREDIENTES
para 4 raciones
3 cebollas grandes
4 tomates duros
4 calabacines
4 berenjenas
4 pimientos verdes
2 quesos italianos Flavorone al orégano.
sal
perejil

ELABORACIÓN

 Cortar todas las verduras en rodajas y colocarlas en la parrilla o en una plancha , asi como los quesos cortados en cuadrados medianos..
Los quesos solo necesitan medio minuto ..!! sacarlos enseguida..!


ENSALADILLA DE ATUN Y LANGOSTINOS



INGREDIENTES
6 patatas medianas
2 zanahorias
100 gr. de guisantes aprox. ( una lata pequeña)
2 pimientos rojos
3 latas de atún pequeña
 Mayonesa
3 huevos duros (cocidos)
Pimiento rojo (una lata pequeña)
18 langostinos
sal.


ELABORACIÓN
Cocer los langostinos , pelarlos ( exepto uno para decoracion), y picar en trozos pequeños la mitad.
Pelar y cortar en dados las patatas y las zanahorias.
Poner a hervir un cazo con agua con caldo de la cocción de los langostinos ( opcional).
 Cuando esté a punto de hervir echar las patatas y las zanahorias para su coción. Cocerlas hasta que estén tiernas (aprox. 15 minutos), se comprueba pinchando una de ellas. 
Ponemos los huevos a cocer aparte. Desde que empiezana hervir hay que dejarlos en unos 10 min. hasta que se empiezan a romper.
Enfriar y escurrir bien la verdura, que quede bien seca. Los huevos enfriarlos directamente bajo el chorro del agua.
Abrir las latas de guisantes , atun sin su aceite, pimiento cortados en cuadraditos y  la mayonesa.
En un cuenco o ensaladera removerlo como si se tratara de una ensalada normal todos los ingredientes, incluyendo los langostinos picados .
En un plato grande plano, repartir bien la mezcla y luego alisando la superficie con la ayuda de una cuchara. Cubrir con la mayonesa reservada.
Decorar al gusto con los langostinos pelados y el que hemos dejado sin pelar así como con la yema de uno de los huevos duros.

Meter a la nevera. Es un plato que se sirve frio .
Listo .. y Buen provecho..!!

sábado, 5 de mayo de 2012

TARTA DE FRESA AL AROMA DE NARANJA



INGREDIENTES
1,250 Kgr de fresas
1 zumo de media naranja
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura Royal
mantequilla

ELABORACION
Apartar 250 grs de fresas, lavarlas bien y cortarlas en laminas longitudinales. Reservar
 Triturar el resto de fresas en la batidora, añadir el azucar , la harina , el zumo de 1/2 naranja , la
levadura y triturar bien todo.
Introducir la masa en un molde untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con un poco de
harina.
Colocar encima de la masa las láminas de fresas reservadas.
Hornear a 180 ª durante unos 75 min.



VODKA CARAMELIZADO




INGREDIENTES
750 ml de vodka ( 1 botella de 3/4 L )
300 grs de azúcar
150 ml de agua
1 chorrito pequeño de agua

ELABORACIÓN
Ponemos en un cazo un chorrito de agua y el azúcar al fuego fuerte removiendo con frecuencia y dejamos hasta que coja un color un poco oscuro cuidando de que no se nos queme, cuando tenga este color lo retiramos del fuego y nos vamos al fregadero con el cazo y le añadimos el agua, empecerá a dar borbotones cuidado de que no nos salte en las manos, lo llevamos nuevamente al fuego y removemos para que se disuelva el azúcar , cuando el azúcar se haya disuelto lo retiramos del fuego y dejamos templar , cuando esté templado le añadimos el vodka y removemos para que se integren bien y ya tenemos nuestro vodka caramelizado.
 Servir muy frio..!!
Tomar solo una copa pequeña ....es un licor de fuerte graduación.!!

viernes, 4 de mayo de 2012

COSTILLAS DE CERDO IBERICO A LA BRASA



INGREDIENTES
1,5 Kg de costillas de cerdo ibérico
3 pimientos rojos
limón
1/2  vasito de vino Blanco ó  de Manzanilla
 aceite de oliva
sal
 perejil


ELABORACIÓN
Cortar las costillas en tiras entre sus huesos.
En un bol  ponerlas a adobar durante unos 15 minutos al menos, con un chorrito de aceite  por encima , sal , unos gotas de limón y un chorreón de vino blanco.
Cortar los pimientos en tiras largas  y dejar uno entero.
Poner las costillas y los pimientos en una parrilla sobre las  brasas de carbón o sobre una plancha bien caliente ( salen igual de buenos) e ir retirandolas del fuego conforme  vayan dorandose tanto  las costillas como  los pimientos.
Servir las costillas acompañadas de los pimientos .
Adornar con perejil y una rodaja de limón.
Listo .. y Buen provecho..!!

miércoles, 2 de mayo de 2012

PISTO DE BACALAO CON HUEVO


 INGREDIENTES
250 grs de lomo de bacalao desalado
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
4 tomates
2 calabacines
1 huevo
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN
 Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
 Pelar y trocear las cebollas , los pimientos y los calabacines en dados.
 Sofreir a fuego moderado  la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
 Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
 Añadir el calabacín un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y añadir entonces los tomates
 Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
 Añadir entonces  la sal y el bacalao troceado, dar un hervor durante unos tres minutos y apartar del fuego.
En una sarten freir con un poco de aceite el huevo , apartar del fuego y emplatar.
Agregar alrededor del huevo el pisto con el bacalao.....y  Listo..!!..Buen provecho..!!
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