PIMIENTOS VERDES RELLENOS

INGREDIENTES
 6 pimientos verdes grandes
125 grs de carne de ternera picada
125 grs de carne de cerdo picada
2 cebollas
orégano
pimienta blanca
pan rallado
romero
tomillo
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de brandy
salsa de tomate
azafrán ó curcuma
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN
Cortar la parte superior de los pimientos  y vaciarlos bien con ayuda de una cucharrilla ,lavarlos bien y escurrirlos.
En un bol mezclar las carnes , añadirles una cucharada de aceite y el vasito de vino blanco , así como las especias.
En una sartén poner a sofreir las cebollas muy picadas durante unos minutos ,  verterles  la carne picada y remover bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Este será el relleno de los pimientos que se hará con ayuda de una cucharilla.
Al final impregnar la parte saliente del relleno con pan rallado.
Freir los pimientos con abundante aceite en una sarten hasta que se doren. En este momento se apartan y se van poniendo en otra sarten y se  le añade la salsa de tomate , así como el 1/2 vasito de brandy y curcuma ó azafran.
Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
Listo... Servir y .. Buen provecho..!!

RABO DE TORO

INGREDIENTES
1 Rabo de toro limpio y cortado por las coyunturas.. en este caso 1.350 grs
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 zanahoria
2 tomates
pimienta negra en ramo
1 vaso de vino blanco  ó Manzanilla
1 vasito de brandy de jerez
aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
azafrán ó cúrcuma..una pizca

ELABORACIÓN
En una sarten con tres cucharadas de aceite de oliva dorar y marcar los trozos de rabo durante unos minutos . Reservar
En una olla rápida con otras tres cucharadas de aceite poner a sofreir las dos cebollas picadas muy finas y los dientes de ajo junto a la pimienta en grano y la hoja de laurel. Cuando esten doradas poner el tomate y sofreir hasta que este bien cocinado. Poner entonces la zanahoria junto al vino , el brandy , y los trozos de rabo de toro.
Salar al gusto.
Cerrar la olla y cocinar durante 1 hora desde que empieza a pitar.
Buen provecho...!!

TOSTA DE HUEVO FRITO SOBRE CALABACIN Y MORCILLA

INGREDIENTES
1 cebolla
1 calabacin
1 huevo
50 grs de morcilla serrana
aceite de oliva virgén
sal
1 rebanada de pan de pueblo tostada

ELABORACIÓN
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva  poner a pochar la cebolla cortada muy menuda.
Cuando esté algo dorada añadir el calabacín cortado en rodajas pequeñas y cocinar todo hasta que esté tierno el calabacin , entonces introducir varias rodajas de morcilla y cocinar removiendo todo para que la morcilla se integre en el calabacin.
Con ayuda de una cuchara recubrir  la tosta con el calabacin y la morcilla, previamente regada con aceite de oliva virgen  y luego freir un huevo y colocarlo encima.
Exquísito...!!..Buen provecho ..!!

NIDO DE PATATAS

INGREDIENTES
2 patatas grandes
   1 cebolla
   50 grs de bacón en tiras
   2 lonchas de queso cremoso
  10 grs de queso curado cortado en tiras
  sal
  pimienta negra
  perejil
  Aceite de oliva virgén extra
  1 huevo

ELABORACIÓN
Cortar la cebolla en tiras muy finas y poner a pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
Una vez dorada la cebolla , añadir el bacón y dejar cocinar durante dos minutos.
Apartar este sofrito y reservar.
Poner a cocer las patatas en agua hirviendo  ó sin pelarlas envolverlas con film transparente y meter en el microodas a potencia maxima durante 9 minutos.
Una vez cocidas  las patatas , pelarlas y  cortarlas en rodajas gruesas de 1cm aproximada  e ir rellenando con ellas una primera tonga de 1 cm en un molde redondo.
Encima de esta tonga de patatas añadir la mitad del sofrito reservado y cubrir con una loncha de queso cremoso .Volver a repetir  toda la operacion anterior con patatas ,sofrito y loncha de queso.
Colocar en el molde la tercera tonga de patatas y con ayuda de un molde circular más pequeño  hacer un hueco en el centro y poner el huevo , asi como perejil, tiras de bacón y las tiras de queso curado.
 Gratinar en el horno durante unos minutos .
Retirar el molde y poner un poco de aceite de oliva por encima.
Servir... y buen provecho....!!!

REBUJITO

INGREDIENTES
 Una parte de Vino Fino ó mejor Manzanilla
 Dos  partes  de Sprite ó Seven -Up
 Hierbabuena
 Hielo
 Rodaja de limón para decorar

ALMEJAS CON GUISANTES

INGREDIENTES
750 grs de almejas
150 grs de guisantes
1 vasito de vino blanco, preferiblemente manzanilla
1/2 vasito de vino tinto
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
harina
1 cucharadita de cúrcuma ó azafrán
2 hojas de laurel
sal
aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate


ELABORACIÓN
En una olla poner a cocer los guisantes con una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Reservar
Las almejas deben de haber estado al menos una hora en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. Lavarlas bien.
En una sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva con 3 dientes de ajo y las dos hojas de laurel ,cocinar hasta que se doren un poco los ajos , poner entonces una cucharada de harina y tostarla un poco y enseguida verter el vaso de vino blanco , la cúrcuma  ó azafran, y la salsa de tomate
Cuando empieze a hervir ,  añadir las almejas y el 1/2 vasito de tinto.
Enseguida de que se abran las almejas introducir los guisantes y cocinar todo durante 3 minutos y remover bien para que se mezclen los sabores... y listo..!!
Un plato ....esplendido de sabores ..!!

TORTILLA DE AGUACATE CON JAMÓN

INGREDIENTES
2  aguacates grandes
5 huevos
1 cebolla
50 gramos de jamón picado
sal
perejil
aceite de oliva virgén

ELABORACIÓN
En una sartén con dos cucharadas de aceite poner a pochar la cebolla cortada muy fina y cuando esten doradas añadir el jamón picado y cocinar durante tres minutos a fuego suave.
Un poco antes de retirar la sartén del fuego añadir el perejil picado.
Abrir en dos cada aguacate , retirar el hueso y con ayuda de una cuchara , vaciar la pulpa y ponerla en un plato . Con ayuda de un tenedor ir aplastando esta  y remover  hasta conseguir una pasta homogénea.
Batir los huevos y añadirle la pulpa de los aguacates , la cebolla pochada con el jamon y el perejil.
En una sartén para tortillas poner dos cucharadas de aceite y cuando este empieze a humear verter la mezcla  y cocinar a fuego lento . Cuando esté lista por un lado volver al otro lado con ayuda de un plato
y retirar cuando la veais ya dorada,
Es un plato  .. delicioso...!!!

FRUTAS FAMBLEADAS AL RON

INGREDIENTES
piña al natural en rodajas
sandía sin pepitas cortada en rodajas y redonda
naranja pelada y cortada en gajos
azúcar para espolvorear
Ron para flambear
Hojas de hierbabuena para decorar.

SANGRADA DEL SUR ( BLOODY MARY )

INGREDIENTES
zumo de 1/2 limón
50 ml de Vodka
50 ml de zumo de tomate
sal
pimienta blanca
1 ramita de Apio

ELABORACIÓN
Poner en una coctelera el zumo de limón junto al Vodka , el zumo de tomate y 4 cubitos de hielo y  agitar enérgicamente.
Servir en un vaso que tenga ya la sal y añadirle la pimienta .
Adornar con una ramita de Apio .

CORVINA A LA PLANCHA

CORVINA
Es un pescado blanco de agua salada. También llamado Andeja o Reig. Pertenece a la familia de los sciénidos, y es pariente de los corvallos y los verrugatos. Habita en profundidades que van de los 15 a los 300 m. de profundidad. Se halla en aguas costeras y estuarios salobres, en fondos lodosos y arenosos.
Se trata de un pez muy voraz de dieta fundamentalemente carnívora, que se alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos y peces.
Es una especie eurihalina es decir, poco susceptible a la salinidad, cuyos ejemplares jóvenes prefieren niveles bajos de salinidad y zonas con mucha vegetación.

INGREDIENTES
por persona

1 rodaja de corvina de algo menos de 1 cm de espesor

2 patatas

aceite de oliva virgén extra

sal

perejil

pimienta blanca

vino blanco

ELABORACIÓN 
Poner a la plancha la rodaja de corvina una vez limpia , escurrida y salpimentada y con unas gotas  de vino blanco.

Servir acompañada de unas patatas cocidas aliñadas con sal, perejil y aceite de oliva virgén.
Buen Provecho...!!!