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lunes, 9 de julio de 2012

COLIFLOR CON BECHAMEL GRATINADA A LA CÚRCUMA


CÚRCUMA
Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como  cúrcuma.
En Latinoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se la conoce como azafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.
También se emplea mucho en  Japón, donde se sirve junto con el .
Yo. en particular, se la agrego al zumo de limón y al café..


INGREDIENTES
1 coliflor grande
leche
harina
aceite de oliva
alcaparras
albahaca
cúrcuma
sal
gajos de naranja


ELABORACIÓN
Primero lavamos y cortamos la coliflor en ramitos. Le cortamos el exceso de tallo y la ponemos en agua
 hirviendo durante 8 minutos aprox. 
Escurrimos y reservamos.
Para la salsa bechamel  poner en la sartén el aceite a calentar a fuego débil ; se echa la harina y se 
remueve con una espátula de madera; si la masa estuviera un poco dura se le añade un poco más de 
aceite. Se va moviendo hasta que la masa adquiere una consitencia de una salsa blanda. A continuación
 se agrega la leche de una vez, moviendo si parar la mezcla resultante; se remueve muy bien para que 
no se hagan grumos; cuando ya está la masa cocida se le añade la sal .
Verter la bechamel encima de los ramitos de coliflor y espolvorear una cucharadita de curcuma por 
encima , así como albahaca y unos granos de alcaparra y poner en el gratinador durante escasos 
minutos para que sea un gratinado suave. 
Sacar el plato ,  acompañar con unos gajos de naranja y  Listo..!!..Buen provecho.
La cúrcuma con la bechamel hacen un maridaje fabuloso, ha sido un gran hallazgo ..!!

3 comentarios:

Los blogs de María dijo...

q pintazaaaa

Olivia dijo...

Cuando se descubre la cúrcuma, es un enganche. Me encanta su olor, su sabor y su color, por no hablar de lo bien que sienta. En esa coliflor queda genial!

laury dijo...

la pinta es estupenda,nunca la he hecho asi!
saluditos.